Lecho con pasta de tomate para el invierno.

Name: Lecho con pasta de tomate para el invierno.
Total time: 2 h
Yield: 10 porciones
Ingredients: 3 kg pimientos dulces; 500 g de pasta de tomate; 100 ml de aceite vegetal; 80 g de azúcar; 40ml vinagre 9%; sal

Cookinero 5 ene. 2023

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Incluso a las amas de casa más ocupadas les gusta cocinar lecho con pasta de tomate para el invierno según nuestra receta, porque no implica un largo procesamiento previo de los ingredientes. El proceso que requiere más tiempo y que le espera en este caso es pelar y cortar los pimientos dulces. ¡Y eso es! Reemplazamos los tomates con pasta de tomate, no usamos cebollas ... Pero, a pesar de tal "simplificación", el lecho resulta inusualmente sabroso y fragante. ¡Mira nuestra receta y mira si realmente funciona!

Cómo cocinar Lecho con pasta de tomate para el invierno.

Paso 1

Lavar el pimiento para lecho, secarlo, cortarlo por la mitad y quitarle el corazón y casi todas las semillas. No es necesario enjuagar los pimientos desde el interior, algunas semillas restantes le darán al plato un sabor agradable. Cortar en mitades a lo largo en pétalos grandes.

Paso 2

Coloque la pasta de tomate en un tazón, agregue aceite vegetal, azúcar y sal. Mezcla. Ponga el pimiento en una cacerola grande y vierta la mezcla de tomate resultante.

Paso 3

Poner a fuego alto y, revolviendo constantemente, llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo, 15 minutos. Vierta el vinagre, revuelva y cocine por otros 5 minutos. Sin enfriar, vierta en frascos esterilizados y ciérrelos. Lecho se puede consumir después de unos días.

Lecho con pasta de tomate para el invierno. - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar tomates frescos en lugar de concentrado de tomate?

¡Sí, puedes! Necesitarás aproximadamente 2 kg de tomates frescos y maduros. Pélalos y haz un puré, luego cocina a fuego lento el puré hasta que se reduzca a una consistencia similar a la del concentrado de tomate antes de agregarlo a los pimientos. Es posible que debas ajustar el tiempo de cocción.

¿Cuánto dura el lecsó una vez abierto?

Una vez abierto, guarda tu lecsó en el refrigerador. Debería durar aproximadamente una semana, siempre y cuando huela y se vea bien. Utiliza siempre un utensilio limpio al servir.

Soy vegetariano. ¿Es esta receta adecuada para mí?

¡Absolutamente! Esta receta de lecsó es naturalmente vegetariana. Solo asegúrate de que tu azúcar se procese sin carbón de hueso, si eso te preocupa.

¿Cuál es la mejor manera de esterilizar los frascos para enlatar?

Hay varios métodos. Puedes hervir los frascos y las tapas en agua durante 10 minutos, hornearlos en el horno a 120°C (250°F) durante 20 minutos, o pasarlos por un ciclo de esterilización en tu lavavajillas.

¿Puedo reducir la cantidad de azúcar en la receta?

Sí, puedes reducir la cantidad de azúcar a tu gusto. Sin embargo, ten en cuenta que el azúcar ayuda a conservar el lecsó, por lo que reducirlo significativamente podría afectar su vida útil. Comienza con una pequeña reducción y prueba a medida que avanzas.

¿Cuáles son algunas buenas maneras de servir el lecsó?

El lecsó es delicioso servido caliente o frío como guarnición con carnes o salchichas a la parrilla. También es excelente como cobertura para tostadas o galletas saladas, mezclado en huevos revueltos o utilizado como base para salsas y guisos.

¿Puedo congelar el lecsó?

Si bien el lecsó se suele enlatar, puedes congelarlo. Sin embargo, la textura de los pimientos puede cambiar ligeramente y volverse más blanda. Asegúrate de enfriar completamente el lecsó antes de congelarlo en recipientes herméticos, dejando un poco de espacio libre. Se consume mejor dentro de 2 a 3 meses para una calidad óptima.

¿Qué tipo de pimientos son mejores para el lecsó?

Los pimientos son la opción más común para el lecsó, especialmente las variedades rojas, amarillas o anaranjadas por su dulzura y color. También puedes agregar algunos pimientos más picantes, como los pimientos húngaros de cera, para darle un toque de picante, pero ajusta la cantidad a tu preferencia personal.

¿Cómo ajusto la receta si quiero un lote más pequeño o más grande?

Simplemente ajusta las cantidades de todos los ingredientes proporcionalmente. Por ejemplo, para reducir la receta a la mitad, usa la mitad de la cantidad de cada ingrediente. Asegúrate de tener frascos de tamaño adecuado para enlatar.

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Adjika - (Georgiano აჯიკა, Abkh. Aџyka) Megrelian Abkhaz masa pastosa picante y fragante de pimiento rojo, ajo, hierbas picantes (secas y verdes) y sal.

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