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Cómo cocinar Ensalada de col en su propio jugo
Paso 1
Picar el repollo, rallar los pepinos y las zanahorias, picar el ajo, picar las verduras. Mezcle todo en una cacerola, agregue aceite, sal, azúcar y vinagre. Revuelva y deje por 5 horas para formar jugo.
Paso 2
En frascos limpios, coloque la ensalada bien apretada en la parte superior, agregue el jugo.
Paso 3
Cubra con tapas limpias y esterilice los frascos de 1 litro durante 20 minutos, luego cierre herméticamente.
Ensalada de col en su propio jugo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
Sí, puedes sustituir el repollo verde por repollo morado, repollo napa o repollo savoy para obtener un sabor y una textura ligeramente diferentes. Una mezcla de diferentes tipos de repollo también puede ser interesante.
Si no tienes pepinos frescos, puedes usar calabacín o omitirlos por completo. El pepino añade un toque crujiente y refrescante, así que considera agregar una verdura crujiente similar, como pimientos.
Cuando se esteriliza y sella correctamente, esta ensalada de repollo puede durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, guárdala en el refrigerador y consúmela en una semana.
Sí, esta receta es naturalmente vegetariana y vegana.
Sí, puedes reducir la cantidad de azúcar o usar un sustituto del azúcar como la estevia o el eritritol. Comienza con una cantidad más pequeña y ajusta a tu gusto.
Lava los frascos y las tapas con agua caliente y jabón, enjuágalos bien y luego hiérvelos en agua durante 10 minutos antes de usarlos. Mantenlos en el agua caliente hasta que estés listo para llenarlos.
No se recomienda la congelación, ya que puede alterar la textura del repollo y los pepinos, dejándolos blandos. El proceso de enlatado es mejor para el almacenamiento a largo plazo.
Esta ensalada es una excelente guarnición para carnes a la parrilla, salchichas o sándwiches. También se puede usar como aderezo para tacos o agregarla a wraps para obtener más sabor y un toque crujiente.
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