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Sehr zarter und leckerer Wintersalat!
Wie man kocht Krautsalat im eigenen Saft
Schritt 1
Kohl hacken, Gurken und Karotten reiben, Knoblauch hacken, Gemüse hacken. Alles in einem Topf mischen, Öl, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Rühren und 5 Stunden stehen lassen, um Saft zu bilden.
Schritt 2
In sauberen Gläsern den Salat fest nach oben geben, den Saft hinzufügen.
Schritt 3
Mit sauberen Deckeln abdecken und 1-Liter-Gläser 20 Minuten sterilisieren, dann fest verschließen.
Krautsalat im eigenen Saft - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
Ja, du kannst Weißkohl durch Rotkohl, Chinakohl oder Wirsing ersetzen, um einen leicht anderen Geschmack und eine andere Textur zu erzielen. Eine Mischung aus verschiedenen Kohlsorten kann auch interessant sein.
Wenn du keine frischen Gurken hast, kannst du Zucchini verwenden oder sie ganz weglassen. Die Gurke sorgt für einen erfrischenden Crunch, also überlege dir, ein ähnlich knackiges Gemüse wie Paprika hinzuzufügen.
Bei ordnungsgemäßer Sterilisation und Versiegelung ist dieser Krautsalat bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch und vegan.
Ja, du kannst den Zucker reduzieren oder einen Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit verwenden. Beginne mit einer kleineren Menge und passe sie deinem Geschmack an.
Wasche Gläser und Deckel in heißem Seifenwasser, spüle sie gut aus und koche sie vor dem Gebrauch 10 Minuten lang in Wasser aus. Lass sie im heißen Wasser, bis du sie füllen kannst.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die Textur des Kohls und der Gurken verändern und sie matschig machen kann. Das Einkochen ist besser für die langfristige Lagerung.
Dieser Salat ist eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch, Würstchen oder Sandwiches. Er kann auch als Topping für Tacos verwendet oder Wraps für zusätzlichen Geschmack und Crunch hinzugefügt werden.
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