Entensalat mit Kardamom, Aprikosen und Zwiebeln

Name: Entensalat mit Kardamom, Aprikosen und Zwiebeln
Total time: 45 min
Yield: 4–6
Ingredients: 12 reife aber feste Aprikosen; 1 rote Jalta-Zwiebel; 200 g Babyspinat; 50 g geröstete Mandeln; Saft von 1 Orange; 1. l. Rotweinessig; 1. l. Hoisin Soße; Olivenöl; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Entenbrustfilets; 1–2 st. l. Teddybär; 1. l. Rotweinessig; 0,5 TL frisch gemahlener Kardamom; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cookinero 22 Okt 2022

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Dieser Salat ist teuer und braucht Zeit für die Zubereitung. Aber jede Minute und jeder Rubel ist es wert!

Wie man kocht Entensalat mit Kardamom, Aprikosen und Zwiebeln

Schritt 1

Backofen im Heißluftmodus auf 150°C vorheizen. Die geschälte Zwiebel in Federn schneiden und 15-30 Minuten in Eiswasser legen. Hacken Sie die Mandeln so, dass sowohl kleine als auch große Stücke vorhanden sind.

Schritt 2

Aprikosen halbieren, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Essig, Salz und Pfeffer beträufeln.

Schritt 3

Mischen Sie Honig, Essig und gemahlenen Kardamom. Die Haut der Entenfilets quer einschneiden, ohne das Fleisch zu durchschneiden. Salz und Pfeffer. Mit der Hautseite nach unten in einer gut erhitzten Grillpfanne 5 Minuten grillen. Umdrehen, mit Honigmischung bestreichen und für 4-5 Minuten in den Ofen stellen. Herausnehmen, leicht mit Folie abdecken und fast vollständig abkühlen.

Schritt 4

Für das Dressing Entensaft, Orangensaft und Hoisin verrühren. Etwas mit Olivenöl verdünnen.

Schritt 5

Die Zwiebel in ein Sieb geben, trocknen, in ein Dressing geben. Zwiebel mit Dressing und Aprikosen mischen.

Schritt 6

Die Entenbrust dünn aufschneiden. Blattspinat auf Tellern anrichten, mit Aprikosen und Zwiebeln garnieren, dann ducken. Mit Dressing beträufeln, mit Mandeln, Salz und Pfeffer bestreuen und servieren.

Entensalat mit Kardamom, Aprikosen und Zwiebeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich anstelle von frischen Aprikosen getrocknete verwenden?

Ja, du kannst getrocknete Aprikosen verwenden. Weiche sie vorher etwa 30 Minuten in warmem Wasser ein, um sie zu rehydrieren, und passe die Menge an Essig leicht an, wenn sie sehr süß sind.

Ich habe keinen Kardamom. Was ist ein guter Ersatz?

Ein guter Ersatz für Kardamom ist eine Prise Muskatnuss oder Ingwer. Beginne mit einer kleinen Menge, da diese Gewürze recht intensiv sein können.

Wie lange kann ich übrigen Entensalat aufbewahren?

Übrig gebliebener Entensalat sollte am besten innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Spinat kann leicht welk werden.

Kann ich diesen Salat vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst gegrillten Halloumi oder Tofu anstelle der Ente verwenden. Stelle sicher, dass der Halloumi gut gegrillt ist, um eine ähnliche Textur und ein ähnliches Geschmacksprofil zu erzielen. Erwäge, Tofu geräuchertes Paprikapulver hinzuzufügen, um einen entenähnlichen Geschmack zu erzielen.

Womit kann ich diesen Salat servieren?

Dieser Entensalat ist köstlich für sich allein als leichte Mahlzeit. Du kannst ihn auch mit knusprigem Brot oder einer Beilage Quinoa servieren, um ihn sättigender zu machen.

Wie kann ich das Rezept für eine Low-Carb-Ernährung anpassen?

Um Kohlenhydrate zu reduzieren, minimiere oder eliminiere den Honig im Dressing. Du kannst auch normale Aprikosen durch eine kleine Menge ungesüßte getrocknete Cranberries oder Blaubeeren ersetzen. Achte auf die Hoisin-Sauce, da einige Marken Zuckerzusatz enthalten; erwäge die Verwendung einer zuckerarmen Alternative.

Kann ich die Entenbrust in einer normalen Pfanne grillen, wenn ich keine Grillpfanne habe?

Ja, du kannst eine normale Pfanne mit schwerem Boden verwenden. Achte darauf, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du die Ente hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.

Ist es möglich, Teile dieses Salats im Voraus zuzubereiten?

Ja, du kannst die Zwiebeln hacken und in Eiswasser einweichen, das Dressing zubereiten und die Mandeln im Voraus hacken. Am besten grillst du die Ente und stellst den Salat kurz vor dem Servieren zusammen, damit alles frisch bleibt.

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Wie man kocht Entensalat mit Kardamom, Aprikosen und Zwiebeln

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