Schokoladenbiscotti mit Schokolade, Mandeln und Pinienkernen

Cookinero 3 April 2025

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Diese Kekse werden ohne Butter hergestellt, so dass sie sich als harte Croutons herausstellen, die sehr lecker sind, um sie in einer Tasse Kaffee zu tränken. Sehr lecker und duftend.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Schritt 3

Mandeln zum Schälen mit kochendem Wasser übergießen, fünf Minuten stehen lassen, Wasser abgießen. Gießen Sie dann erneut kochendes Wasser ein, warten Sie fünf Minuten und lassen Sie das Wasser ab. Nach diesem Vorgang lässt sich die Haut leicht entfernen, Sie müssen nur leicht mit zwei Fingern auf die Nüsse drücken.

Schritt 4

Die Mandeln mit einem Küchenpapier trocknen und in einer Bratpfanne ohne Öl leicht goldbraun rösten. Ständig umrühren. Dann in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Schritt 5

Ei, Zucker und Vanillezucker sehr gut verquirlen. Bis zum Auftreten von weißem Schaum.

Schritt 6

Mehl, Zimt und Backpulver in eine separate Schüssel sieben, verrühren.

Schritt 7

Mehl mit Zimt und Backpulver nochmals sieben, aber unter die Eiermasse. Mischen Sie alles vorsichtig und gründlich mit einem Spatel. Der Teig ist dicht, aber ziemlich fluffig.

Schritt 8

Nüsse und gehackte Schokolade unterrühren.

Schritt 9

Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche. Zwei Würstchen von 3-4 cm Durchmesser formen und auf das vorbereitete Backblech legen. 25-30 Minuten goldbraun backen. Ich backe im Top-Bottom-Modus, ohne zu blasen.

Schritt 10

Blech aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen. Wir schalten den Ofen nicht aus. Die "Würstchen" auf ein Schneidebrett legen, schräg in 1 - 1,5 cm dicke Stücke schneiden, diese wieder auf ein Backblech legen und 6 Minuten ruhen lassen. in den Ofen. Dann wenden und weitere 6 Minuten backen.