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Insalata di anatra con cardamomo, albicocche e cipolle

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Cookinero 22 ottobre 2022
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Insalata di anatra con cardamomo, albicocche e cipolle

Questa insalata è costosa e richiede tempo per essere preparata. Ma ogni minuto e ogni rublo ne vale la pena!

Come cucinare Insalata di anatra con cardamomo, albicocche e cipolle

Passo 1

Insalata di anatra con cardamomo, albicocche e cipolle

Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 150°C. Tagliare la cipolla sbucciata a piume e metterla in acqua ghiacciata per 15-30 minuti. Tritare le mandorle in modo che ci siano sia pezzi piccoli che grandi.

Passo 2

Insalata di anatra con cardamomo, albicocche e cipolle

Tagliate a metà le albicocche, eliminate il nocciolo. Tagliare la polpa a fette spesse 1 cm, cospargerle di aceto, sale e pepe.

Passaggio 3

Insalata di anatra con cardamomo, albicocche e cipolle

Mescolare miele, aceto e cardamomo macinato. Tagliare la pelle dei filetti d'anatra trasversalmente senza tagliare la carne. Sale e pepe. Grigliare con la pelle rivolta verso il basso in una padella ben riscaldata, 5 minuti. Capovolgere, spennellare con il composto di miele e infornare per 4-5 minuti. Sfornare, coprire leggermente con pellicola e raffreddare quasi completamente.

Passaggio 4

Per il condimento, unire il succo d'anatra, il succo d'arancia e l'hoisin. Diluire un po' con olio d'oliva.

Passaggio 5

Gettare la cipolla in uno scolapasta, asciugare, mettere in un condimento. Mescolare la cipolla con il condimento e le albicocche.

Passaggio 6

Affettate sottilmente il petto d'anatra. Disporre le foglie di spinaci sui piatti, guarnire con albicocche e cipolle, quindi anatra. Irrorate con il condimento, spolverizzate con mandorle, sale e pepe e servite.

Insalata di anatra con cardamomo, albicocche e cipolle - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare le albicocche secche. Re-idratale immergendole in acqua tiepida per circa 30 minuti prima di usarle, e regola leggermente la quantità di aceto se sono molto dolci.
Un buon sostituto per il cardamomo è un pizzico di noce moscata o zenzero. Inizia con una piccola quantità perché queste spezie possono essere abbastanza forti.
L'insalata di anatra avanzata si conserva al meglio entro 1-2 giorni. Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero. Gli spinaci potrebbero appassire leggermente.
Sì, sostituisci l'anatra con halloumi grigliato o tofu. Assicurati che l'halloumi sia ben grigliato per una consistenza e un profilo aromatico simili. Considera di aggiungere paprika affumicata al tofu per un sapore simile all'anatra.
Questa insalata di anatra è deliziosa da sola come pasto leggero. Puoi anche servirla con pane croccante o un contorno di quinoa per renderla più sostanziosa.
Per ridurre i carboidrati, minimizza o elimina il miele nel condimento. Puoi anche sostituire le albicocche normali con una piccola quantità di mirtilli rossi o mirtilli neri essiccati non zuccherati. Presta attenzione alla salsa hoisin, poiché alcune marche contengono zuccheri aggiunti; considera di utilizzare un'alternativa a basso contenuto di zucchero.
Sì, puoi utilizzare una normale padella dal fondo pesante. Assicurati che la padella sia ben calda prima di aggiungere l'anatra per ottenere una buona rosolatura.
Sì, puoi tritare le cipolle e immergerle in acqua ghiacciata, preparare il condimento e tritare le mandorle in anticipo. È meglio grigliare l'anatra e assemblare l'insalata poco prima di servire per mantenere tutto fresco.

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