Ensalada de pato con cardamomo, albaricoques y cebollas

Name: Ensalada de pato con cardamomo, albaricoques y cebollas
Total time: 45 min
Yield: 4–6
Ingredients: 12 albaricoques maduros pero firmes; 1 cebolla roja de Yalta; 200 g de espinacas tiernas; 50 g de almendras tostadas; jugo de 1 naranja; 1 er. yo vinagre de vino tinto; 1 er. yo salsa hoisin; aceite de oliva; sal, pimienta negra recién molida; 2 filetes de pechuga de pato; 1–2 p. yo oso de peluche; 1 er. yo vinagre de vino tinto; 0.5 cucharadita cardamomo recién molido; sal, pimienta negra recién molida

Cookinero 22 oct. 2022

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Esta ensalada es costosa y lleva tiempo prepararla. ¡Pero cada minuto y cada rublo valen la pena!

Cómo cocinar Ensalada de pato con cardamomo, albaricoques y cebollas

Paso 1

Precalentar el horno en modo convección a 150°C. Cortar la cebolla pelada en plumas y poner en agua con hielo durante 15-30 minutos. Picar las almendras para que queden tanto trozos pequeños como grandes.

Paso 2

Cortar los albaricoques por la mitad, quitar los huesos. Cortar la pulpa en rodajas de 1 cm de grosor, espolvorear con vinagre, sal y pimienta.

Paso 3

Mezcla miel, vinagre y cardamomo molido. Cortar la piel de los filetes de pato transversalmente sin atravesar la carne. Sal y pimienta. Ase a la parrilla con la piel hacia abajo en una parrilla bien caliente, durante 5 minutos. Voltee, cepille con la mezcla de miel y póngalo en el horno durante 4-5 minutos. Retire, cubra ligeramente con papel aluminio y enfríe casi por completo.

Paso 4

Para el aderezo, combine el jugo de pato, el jugo de naranja y el hoisin. Diluir un poco con aceite de oliva.

Paso 5

Tirar la cebolla en un colador, secar, poner en un aderezo. Mezcle la cebolla con el aderezo y los albaricoques.

Paso 6

Cortar la pechuga de pato finamente. Acomode las hojas de espinaca en platos, cubra con albaricoques y cebollas, luego pato. Rociar con el aderezo, espolvorear con almendras, sal y pimienta y servir.

Ensalada de pato con cardamomo, albaricoques y cebollas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar albaricoques secos en lugar de frescos?

Sí, puedes sustituir los albaricoques frescos por albaricoques secos. Rehidrátalos remojándolos en agua tibia durante unos 30 minutos antes de usarlos, y ajusta ligeramente la cantidad de vinagre si están muy dulces.

No tengo cardamomo. ¿Cuál es un buen sustituto?

Un buen sustituto para el cardamomo es una pizca de nuez moscada o jengibre. Empieza con una pequeña cantidad, ya que estas especias pueden ser bastante fuertes.

¿Cuánto tiempo puedo guardar la ensalada de pato sobrante?

Es mejor consumir la ensalada de pato sobrante en un plazo de 1 a 2 días. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Es posible que la espinaca se marchite un poco.

¿Puedo hacer esta ensalada vegetariana?

Sí, sustituye el pato por halloumi a la parrilla o tofu. Asegúrate de que el halloumi esté bien asado para obtener una textura y un sabor similares. Considera agregar pimentón ahumado al tofu para darle un sabor parecido al del pato.

¿Con qué puedo servir esta ensalada?

Esta ensalada de pato es deliciosa por sí sola como una comida ligera. También puedes servirla con pan crujiente o una guarnición de quinoa para hacerla más sustanciosa.

¿Cómo puedo ajustar la receta para una dieta baja en carbohidratos?

Para reducir los carbohidratos, minimiza o elimina la miel del aderezo. También puedes reemplazar los albaricoques normales con una pequeña cantidad de arándanos rojos o arándanos azules secos sin azúcar. Ten cuidado con la salsa hoisin, ya que algunas marcas contienen azúcar agregada; considera usar una alternativa baja en azúcar.

¿Puedo asar la pechuga de pato en una sartén normal si no tengo una sartén parrilla?

Sí, puedes usar una sartén normal de fondo grueso. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de agregar el pato para lograr un buen sellado.

¿Es posible preparar partes de esta ensalada con anticipación?

Sí, puedes picar las cebollas y remojarlas en agua con hielo, preparar el aderezo y picar las almendras con anticipación. Es mejor asar el pato y armar la ensalada justo antes de servir para que todo se mantenga fresco.

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Ensalada de pato con cardamomo, albaricoques y cebollas

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