Ensalada de pato con cardamomo, albaricoques y cebollas
Descripción
Esta ensalada es costosa y lleva tiempo prepararla. ¡Pero cada minuto y cada rublo valen la pena!
Cocinando
Paso 1
![Ensalada de pato con cardamomo, albaricoques y cebollas](https://cdn.cookinero.com/dishes/2022/10/652bf27dc7bb83f46255e2aed7a3c1ab6309849bf984c30a9514ee079f8357af.jpeg)
Precalentar el horno en modo convección a 150°C. Cortar la cebolla pelada en plumas y poner en agua con hielo durante 15-30 minutos. Picar las almendras para que queden tanto trozos pequeños como grandes.
Paso 2
![Ensalada de pato con cardamomo, albaricoques y cebollas](https://cdn.cookinero.com/dishes/2022/10/9cb0609f436a1a7a62fb47ded4a6741826b099689c0eee38784e4a4ab8a8fb2c.jpeg)
Cortar los albaricoques por la mitad, quitar los huesos. Cortar la pulpa en rodajas de 1 cm de grosor, espolvorear con vinagre, sal y pimienta.
Paso 3
![Ensalada de pato con cardamomo, albaricoques y cebollas](https://cdn.cookinero.com/dishes/2022/10/8707dd4c9b22370d262a706a83d415aecdfcd26281875092a1e6587d3da9743e.jpeg)
Mezcla miel, vinagre y cardamomo molido. Cortar la piel de los filetes de pato transversalmente sin atravesar la carne. Sal y pimienta. Ase a la parrilla con la piel hacia abajo en una parrilla bien caliente, durante 5 minutos. Voltee, cepille con la mezcla de miel y póngalo en el horno durante 4-5 minutos. Retire, cubra ligeramente con papel aluminio y enfríe casi por completo.
Paso 4
Para el aderezo, combine el jugo de pato, el jugo de naranja y el hoisin. Diluir un poco con aceite de oliva.
Paso 5
Tirar la cebolla en un colador, secar, poner en un aderezo. Mezcle la cebolla con el aderezo y los albaricoques.
Paso 6
Cortar la pechuga de pato finamente. Acomode las hojas de espinaca en platos, cubra con albaricoques y cebollas, luego pato. Rociar con el aderezo, espolvorear con almendras, sal y pimienta y servir.
Ingredientes
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