Pastel de mousse de albaricoque

Cookinero 25 nov. 2022

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¿Quieres sorprender a tus seres queridos e invitados en casa? ¡Prepara un pastel de mousse con albaricoques según nuestra receta! Definitivamente no quedará indiferente: este postre merece epítetos exclusivamente en superlativos. Una fina capa de masa desmenuzable, una ligera mousse cremosa, un fragante relleno de albaricoque... ¡Toda una delicia! También se debe tener en cuenta que esta delicia tampoco es nada difícil de preparar, y llevará un poco de tiempo, si planifica el proceso correctamente. Por lo tanto, el pastel de mousse con albaricoques tiene todas las posibilidades de convertirse en su regalo favorito del verano. Simplemente tómese su tiempo y deje que el postre se congele por completo en el refrigerador.

Cómo cocinar Pastel de mousse de albaricoque

Paso 1

Para la base del pastel de mousse de albaricoque, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y cremoso. Batir el huevo y la yema en la mezcla de mantequilla, asegurándose de que los huevos y la mantequilla estén completamente combinados cada vez. Tamizar la harina con sal y agregar a la mezcla de mantequilla y huevo. Amasar la masa rápidamente. Una vez que toda la harina se haya combinado con la mezcla de mantequilla y huevo, la masa estará lista. Reúna la masa en una bola y envuélvala en film transparente. Coloque en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Paso 2

Precalentar el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador. Tome dos pedazos de papel pergamino y coloque la masa entre ellos. Presiona ligeramente hacia abajo y comienza a estirar con un rodillo en movimientos cortos desde el centro hasta que tengas una capa de 25 cm de diámetro. Transfiere la masa a una bandeja para hornear y retira el pergamino de arriba. Pincha la masa con un tenedor y coloca la bandeja para hornear en el horno durante 25 minutos. Enfriarse.

Paso 3

Para el relleno de albaricoque, remoja la gelatina en 3 cucharadas. yo agua. Retire los huesos de los albaricoques y muela la pulpa hasta obtener un puré suave. Ponga el puré en una cacerola, agregue azúcar y vino blanco, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego. Disuelva la gelatina a fuego lento y vierta en el relleno a través de un colador. Enfriarse.

Paso 4

Recorta los bordes del bizcocho y pásalo a un molde desmontable de 24 cm de diámetro, vierte el relleno de albaricoque sobre el bizcocho y refrigera por lo menos 3 horas, hasta que cuaje.

Paso 5

Para la mousse cremosa, remojar la gelatina en agua fría. Batir las yemas con azúcar. Lleve a ebullición la leche con extracto de vainilla y vierta en las yemas en un chorro fino, revolviendo constantemente la mezcla con un batidor. Vierta la mezcla resultante nuevamente en la sartén y, revolviendo, cocine hasta que espese. Agregue la gelatina y revuelva hasta que se disuelva por completo. Cuele la crema a través de un colador y agregue el queso crema. Enfríe la masa a temperatura ambiente y mezcle con crema batida hasta obtener picos suaves.

Paso 6

Saque el molde para pasteles y extienda la mousse cremosa encima. Cortar los albaricoques por la mitad y colocar sobre la mousse en círculo. Coloque el pastel en el refrigerador durante 3 horas.

Paso 7

Separe con cuidado los lados de la forma y retírelos. Transfiera el pastel de mousse de albaricoque a un plato grande. Decorar con hojas de menta o toronjil y servir.