Gâteau à la mousse d'abricot

Cookinero 25 novembre 2022

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Vous souhaitez épater vos proches et invités chez vous ? Préparez un gâteau mousse aux abricots selon notre recette ! Il ne sera décidément pas indifférent : ce dessert mérite des épithètes exclusivement au superlatif. Une fine couche de pâte friable, une mousse onctueuse légère, une garniture parfumée à l'abricot... Un délice complet ! Il convient également de noter que cette délicatesse n'est pas du tout difficile à préparer et cela prendra un peu de temps - si vous planifiez correctement le processus. Ainsi, le gâteau mousse aux abricots a toutes les chances de devenir votre gourmandise estivale préférée. Prenez votre temps et laissez le dessert complètement geler au réfrigérateur.

Comment cuisiner Gâteau à la mousse d'abricot

Étape 1

Pour la base du gâteau à la mousse d'abricot, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Fouetter l'œuf et le jaune dans le mélange de beurre, en s'assurant que les œufs et le beurre sont bien mélangés à chaque fois. Tamiser la farine avec le sel et l'ajouter au mélange beurre-œuf. Pétrir la pâte rapidement. Une fois que toute la farine s'est mélangée au mélange beurre-œuf, la pâte est prête. Rassemblez la pâte en boule et enveloppez-la de film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur. Prenez deux feuilles de papier sulfurisé et placez la pâte entre elles. Appuyez légèrement et commencez à rouler avec un rouleau à pâtisserie par petits coups à partir du centre jusqu'à ce que vous ayez une couche de 25 cm de diamètre.Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie et retirez le papier sulfurisé du dessus. Piquez la pâte avec une fourchette et placez la plaque au four pendant 25 minutes. Refroidir.

Étape 3

Pour la garniture aux abricots, faites tremper la gélatine dans 3 c. l. l'eau. Retirez les noyaux des abricots et réduisez la chair en une purée lisse. Mettre la purée dans une casserole, ajouter le sucre et le vin blanc, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes, retirer du feu. Dissoudre la gélatine à feu doux et verser dans la garniture à travers une passoire. Refroidir.

Étape 4

Coupez les bords du gâteau et transférez-le dans un moule amovible de 24 cm de diamètre, versez la garniture aux abricots sur le gâteau et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit pris.

Étape 5

Pour la mousse onctueuse, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Fouetter les jaunes avec le sucre. Portez à ébullition le lait avec l'extrait de vanille et versez-le dans les jaunes en un mince filet en remuant constamment le mélange avec un fouet. Reversez le mélange obtenu dans la casserole et, en remuant, faites cuire jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution complète. Filtrer la crème à travers une passoire et incorporer le fromage à la crème. Refroidir la masse à température ambiante et mélanger avec de la crème fouettée jusqu'à l'obtention de pics mous.

Étape 6

Sortez le moule à cake et étalez la mousse crémeuse dessus. Coupez les abricots en deux et disposez-les sur la mousse en cercle. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures.

Étape 7

Détachez soigneusement les côtés du formulaire et retirez-les. Transférer le gâteau à la mousse d'abricot dans une grande assiette. Garnir de feuilles de menthe ou de mélisse et servir.