Poulet aux abricots sauce coco

Name: Poulet aux abricots sauce coco
Total time: 35 minutes
Yield: 4–6
Ingredients: 8 hauts de cuisse de poulet; 400 ml de lait de coco; 8 abricots; 2 tomates moyennes; 2 tiges de citronnelle; 2 cm de racine de gingembre frais; 1 piment rouge; 1 gousse d'ail; 1 botte de coriandre; jus et zeste de 2 citrons verts; 1/2 m. l. sauce poisson; 1er. l. sauce soja; huile végétale pour la friture; sel

Cookinero 8 novembre 2022

Il est impossible de distinguer un élément dans ce plat, ils sonnent tous comme un tout. Un filet de poulet tendre, des abricots parfumés et une sauce riche en épices créent une composition étonnante.

Comment cuisiner Poulet aux abricots sauce coco

Étape 1

Retirez les feuilles supérieures de la citronnelle, coupez la tige en morceaux et placez-la dans le bol du robot culinaire. Pelez le gingembre et l'ail, retirez les graines du piment, hachez grossièrement la moitié de la coriandre et mettez-la également dans un mixeur. Ajouter le zeste de citron vert râpé, verser 1 cuil. l. huile végétale et broyer le tout en une pâte grossière. Ajouter les tomates hachées, le poisson et la sauce soja et remettre le mélangeur en marche.

Étape 2

Couper les cuisses de poulet en morceaux moyens. Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou un wok à feu vif et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Transférer dans une assiette.

Étape 3

Laisser environ 1 cuillère à soupe dans le wok. l. huile, égoutter le reste de graisse. Réduire le feu à moyen et ajouter la pâte épicée au wok. Cuire, en remuant, 2 minutes. Remettez ensuite le poulet dans le wok.

Étape 4

Verser le lait de coco, saler un peu, remuer, couvrir le wok avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.

Étape 5

Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux. Placer les abricots dans le wok et cuire encore 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le jus de citron vert et ajoutez la coriandre restante. Servir avec du riz.

Poulet aux abricots sauce coco - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la citronnelle par autre chose si je n'en trouve pas ?

Oui, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle ou 1 à 2 bandes de zeste de citron comme substitut à la citronnelle fraîche.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez le pouce par du tofu ferme ou des pois chiches et utilisez une alternative végétarienne à la sauce poisson ou de la sauce soja pour une version végétarienne.

Puis-je utiliser des abricots en conserve au lieu des abricots frais ?

Oui, les abricots en conserve fonctionnent bien. Égouttez-les et ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour éviter qu'ils ne cuisent trop.

Comment dois-je conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Puis-je congeler ce plat pour plus tard ?

Oui, il se congèle bien. Laissez refroidir complètement, puis congelez par portions pour jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Que puis-je servir avec ce plat à part du riz ?

Essayez de servir avec du quinoa, de la semoule ou du pain naan pour une touche différente. Cela se marie aussi bien avec une salade verte croquante.

Comment puis-je rendre cette recette moins épicée ?

Omettez le piment ou réduisez la quantité selon votre goût. Vous pouvez aussi retirer complètement les graines pour une saveur plus douce.

Puis-je utiliser des blancs de poulet au lieu des cuisses ?

Oui, mais les blancs de poulet cuisent plus vite et peuvent devenir secs. Réduisez le temps de cuisson et surveillez attentivement pour éviter une surcuisson.

Existe-t-il une alternative faible en glucides au lait de coco ?

Utilisez du lait de coco léger ou du lait d'amande non sucré mélangé avec un peu d'extrait de coco pour une option plus faible en glucides.

Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Faites mijoter à découvert quelques minutes de plus pour réduire ou mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec de l'eau et incorporez pour épaissir.

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