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La description
Il est impossible de distinguer un élément dans ce plat, ils sonnent tous comme un tout. Un filet de poulet tendre, des abricots parfumés et une sauce riche en épices créent une composition étonnante.
Cuisine
Étape 1
Retirez les feuilles supérieures de la citronnelle, coupez la tige en morceaux et placez-la dans le bol du robot culinaire. Pelez le gingembre et l'ail, retirez les graines du piment, hachez grossièrement la moitié de la coriandre et mettez-la également dans un mixeur. Ajouter le zeste de citron vert râpé, verser 1 cuil. l. huile végétale et broyer le tout en une pâte grossière. Ajouter les tomates hachées, le poisson et la sauce soja et remettre le mélangeur en marche.
Étape 2
Couper les cuisses de poulet en morceaux moyens. Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou un wok à feu vif et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Transférer dans une assiette.
Étape 3
Laisser environ 1 cuillère à soupe dans le wok. l. huile, égoutter le reste de graisse. Réduire le feu à moyen et ajouter la pâte épicée au wok. Cuire, en remuant, 2 minutes. Remettez ensuite le poulet dans le wok.
Étape 4
Verser le lait de coco, saler un peu, remuer, couvrir le wok avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
Étape 5
Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux. Placer les abricots dans le wok et cuire encore 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le jus de citron vert et ajoutez la coriandre restante. Servir avec du riz.
Ingrédients
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