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Tikka masala

Auteur
Cookinero 10 nov. 2022
20820
Tikka masala

Poulet mariné épicé grillé à la sauce tomate avec épices indiennes et lait de coco.

Comment cuisiner Tikka masala

Étape 1

Tikka masala

Versez les clous de girofle, le zira, le paprika (1 cuillère à café) et le garam masala (1 cuillère à café) dans une petite casserole. Frire 1 mn. Saupoudrer.

Étape 2

Tikka masala

Écraser l'ail, râper le gingembre, ajouter aux épices avec du yaourt et du sel. Couper le poulet en morceaux de 5 cm, frotter avec la marinade. Enfiler le poulet sur des brochettes en alternant avec des quartiers de citron et des tranches de piment. Retirer sous le film au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 3

Tikka masala

Pour la sauce, hacher les tiges d'oignon, d'ail, de piment et de coriandre. Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les légumes.

Étape 4

Tikka masala

Ajouter la coriandre, le curcuma, le paprika, le garam masala. Frire 2 minutes. Ajouter les amandes. Ajouter les tomates et un peu d'eau bouillante. Après 5 min. ajouter le lait de coco, laisser mijoter 20 minutes.

Étape 5

Tikka masala

Faire griller le poulet (ou une poêle à griller).

Étape 6

Tikka masala

Retirer le poulet et transférer dans la sauce, réserver les citrons. Cuire 2 minutes. Pressez le jus des citrons dans le curry.

Étape 7

Tikka masala

Bon appétit!

Tikka masala - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, absolument ! Les cuisses de poulet ajouteront encore plus de saveur et resteront moelleuses lors de la cuisson au grill. Assurez-vous simplement de les couper en morceaux de taille similaire à ceux de la poitrine.
Vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème de cajou pour une richesse similaire. Si vous préférez une option plus légère, essayez du yaourt nature ou même un peu de bouillon de poulet, mais ajustez l'assaisonnement en conséquence.
Les restes de Tikka Masala peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui ! Remplacez le poulet par du paneer (fromage indien) pour une version végétarienne, ou utilisez du tofu ferme ou des pois chiches pour une option végétalienne. Assurez-vous que le tofu est bien pressé pour éliminer l'excès d'humidité avant de le faire mariner.
Réchauffez doucement le Tikka Masala dans une casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes, mais faites attention à ne pas trop le chauffer. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon s'il vous semble trop sec.
Oui, le Tikka Masala se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Le Tikka Masala est délicieux servi avec du riz basmati, du pain naan ou du roti. Vous pouvez également ajouter un accompagnement de raita (sauce au yaourt) et une simple salade pour un repas complet.
Oui, vous pouvez cuire le poulet au four. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez les brochettes de poulet marinées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Les noix de cajou sont un bon substitut aux amandes, offrant une texture crémeuse et une saveur de noisette similaires. Vous pouvez également les omettre complètement si vous avez des allergies aux noix ; la sauce sera toujours délicieuse.

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