Tikka masala

Name: Tikka masala
Total time: 1h20
Yield: 6
Ingredients: clous de girofle moulus - 1 cuillère à café; zira moulu - 1 cuillère à café; paprika doux et Garam masala - 2 c. à thé chacun.; filet de poulet - 800 g; citron - 3 pièces; ail - 6 gousses; gingembre - 5 cm; yaourt - 6 c. l.; piment vert (ou jaune) - 3 pcs.; oignon - 2 pièces; ail - 4 gousses; piment rouge - 1-2 pcs.; coriandre - 1 bouquet; huile d'olive; coriandre moulue - 1 c. l.; curcuma - 2 c. l.; amandes moulues - 6 c. l.; tomates hachées dans l'eau - 800 ml; lait de coco - 800 ml

Cookinero 10 novembre 2022

Poulet mariné épicé grillé à la sauce tomate avec épices indiennes et lait de coco.

Comment cuisiner Tikka masala

Étape 1

Versez les clous de girofle, le zira, le paprika (1 cuillère à café) et le garam masala (1 cuillère à café) dans une petite casserole. Frire 1 mn. Saupoudrer.

Étape 2

Écraser l'ail, râper le gingembre, ajouter aux épices avec du yaourt et du sel. Couper le poulet en morceaux de 5 cm, frotter avec la marinade. Enfiler le poulet sur des brochettes en alternant avec des quartiers de citron et des tranches de piment. Retirer sous le film au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 3

Pour la sauce, hacher les tiges d'oignon, d'ail, de piment et de coriandre. Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les légumes.

Étape 4

Ajouter la coriandre, le curcuma, le paprika, le garam masala. Frire 2 minutes. Ajouter les amandes. Ajouter les tomates et un peu d'eau bouillante. Après 5 min. ajouter le lait de coco, laisser mijoter 20 minutes.

Étape 5

Faire griller le poulet (ou une poêle à griller).

Étape 6

Retirer le poulet et transférer dans la sauce, réserver les citrons. Cuire 2 minutes. Pressez le jus des citrons dans le curry.

Étape 7

Bon appétit!

Temps de cuisson: 1h20

Portions: 6

Ingrédients

clous de girofle moulus - 1 cuillère à café

zira moulu - 1 cuillère à café

paprika doux et Garam masala - 2 c. à thé chacun.

filet de poulet - 800 g

citron - 3 pièces

ail - 6 gousses

gingembre - 5 cm

yaourt - 6 c. l.

piment vert (ou jaune) - 3 pcs.

oignon - 2 pièces

ail - 4 gousses

piment rouge - 1-2 pcs.

coriandre - 1 bouquet

huile d'olive

coriandre moulue - 1 c. l.

curcuma - 2 c. l.

amandes moulues - 6 c. l.

tomates hachées dans l'eau - 800 ml

lait de coco - 800 ml

Tikka masala - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau à la place de la poitrine de poulet ?

Oui, absolument ! Les cuisses de poulet ajouteront encore plus de saveur et resteront moelleuses lors de la cuisson au grill. Assurez-vous simplement de les couper en morceaux de taille similaire à ceux de la poitrine.

Je n'ai pas de lait de coco sous la main. Que puis-je utiliser comme substitut dans la sauce ?

Vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème de cajou pour une richesse similaire. Si vous préférez une option plus légère, essayez du yaourt nature ou même un peu de bouillon de poulet, mais ajustez l'assaisonnement en conséquence.

Combien de temps puis-je conserver les restes de Tikka Masala au réfrigérateur ?

Les restes de Tikka Masala peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Puis-je transformer cette recette en une version végétarienne ou végétalienne ?

Oui ! Remplacez le poulet par du paneer (fromage indien) pour une version végétarienne, ou utilisez du tofu ferme ou des pois chiches pour une option végétalienne. Assurez-vous que le tofu est bien pressé pour éliminer l'excès d'humidité avant de le faire mariner.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le Tikka Masala ?

Réchauffez doucement le Tikka Masala dans une casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes, mais faites attention à ne pas trop le chauffer. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon s'il vous semble trop sec.

Puis-je congeler le Tikka Masala ?

Oui, le Tikka Masala se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Quels sont les bons accompagnements à servir avec le Tikka Masala ?

Le Tikka Masala est délicieux servi avec du riz basmati, du pain naan ou du roti. Vous pouvez également ajouter un accompagnement de raita (sauce au yaourt) et une simple salade pour un repas complet.

Je n'ai pas de grill. Puis-je cuire le poulet au four ?

Oui, vous pouvez cuire le poulet au four. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez les brochettes de poulet marinées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Existe-t-il un substitut aux amandes dans la sauce ?

Les noix de cajou sont un bon substitut aux amandes, offrant une texture crémeuse et une saveur de noisette similaires. Vous pouvez également les omettre complètement si vous avez des allergies aux noix ; la sauce sera toujours délicieuse.

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