Poulet mijoté à la crème sure

Name: Poulet mijoté à la crème sure
Total time: 1 h
Yield: 4-6
Ingredients: poulet pesant 1,2–1,4 kg - 1 pc.; farine - 80 g; ghee - 3 c. l.; jeune ail - 1 tête; aneth - 150 g; oignons verts - 100 g; eau potable - 250 ml; crème sure 30-40% - 250 g; sel; poivre noir fraichement moulu

Cookinero 28 oct. 2022

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Le poulet cuit à la crème sure est l'un de ces plats maison classiques que presque tout le monde aime. Il se prépare très simplement et assez rapidement, mais certains détails méritent tout de même d'être pris en compte. Par exemple, avant de faire mijoter un poulet, assurez-vous de le faire frire : cette technique aidera à préserver la jutosité de la pulpe. De plus, cela aura un effet bénéfique sur le goût de la sauce, qui deviendra plus saturée. Et le poulet cuit dans de la crème sure s'avère très parfumé, pour lequel vous devriez dire «merci» à l'ail jeune, à l'aneth et aux oignons verts.

Comment cuisiner Poulet mijoté à la crème sure

Étape 1

Préparez le poulet pour la friture et le ragoût dans la crème sure. Lavez la carcasse, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en portions avec un grand couteau. Sel et poivre au goût.

Étape 2

Tremper les morceaux de poulet dans la farine. Faites chauffer une grande poêle, ajoutez le beurre fondu et faites-le fondre. Ajouter les morceaux de poulet et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de tous les côtés. Transférer dans une casserole ou une casserole à fond épais.

Étape 3

Pelez l'ail et divisez-le en gousses. Écrasez-les avec le côté plat d'un couteau. Laver les oignons verts et l'aneth. Couper l'oignon en rondelles, aneth - hacher finement.

Étape 4

Saupoudrer les morceaux de poulet dans une casserole ou un faitout avec de l'ail et des oignons verts. Verser de l'eau très chaude et porter à ébullition. Fermez ensuite le récipient et laissez mijoter le poulet pendant 30 minutes à feu doux.

Étape 5

Ajouter la crème sure et l'aneth dans une poêle ou un faitout avec du poulet. Sel et poivre au goût. Remuer et laisser mijoter à découvert à feu doux environ 15 minutes de plus.

Étape 6

Disposez le poulet fini cuit dans de la crème sure sur des assiettes portionnées et servez immédiatement. Pour la garniture, vous pouvez proposer des pommes de terre bouillies ou du riz.

Poulet mijoté à la crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du yaourt nature à la place de la crème fraîche dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature pour un goût similaire, bien que la texture soit légèrement plus liquide.

Combien de temps puis-je conserver le ragoût de poulet restant ?

Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Ce plat convient-il à un régime pauvre en glucides ?

Oui, il suffit d'omettre l'enrobage de farine et de servir avec des accompagnements pauvres en glucides comme des légumes vapeur à la place du riz ou des pommes de terre.

Puis-je congeler ce ragoût de poulet pour plus tard ?

Oui, il se congèle bien pendant 2 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur toute la nuit et réchauffez doucement sur la cuisinière.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas d'aneth frais ?

De l'aneth séché (utilisez 1/3 de la quantité) ou du persil peuvent remplacer l'aneth frais.

Puis-je rendre ce plat végétarien ?

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des champignons ou du tofu et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.

Comment puis-je épaissir la sauce ?

Mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec de l'eau froide et incorporez-la à la sauce en la faisant mijoter pour l'épaissir.

Quelles autres herbes se marient bien avec ce plat ?

Le thym, l'estragon ou le romarin peuvent apporter une belle profondeur de saveur au ragoût.

Puis-je utiliser du poulet sans os pour cette recette ?

Oui, des cuisses ou des blancs de poulet sans os conviennent, mais ajustez le temps de cuisson pour éviter de trop cuire.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que le plat ne sèche.

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