Pollo alle albicocche in salsa di cocco

È impossibile individuare qualsiasi elemento in questo piatto, suonano tutti come un unico insieme. Filetto di pollo tenero, albicocche profumate e salsa ricca di spezie creano una composizione sorprendente.

Come cucinare Pollo alle albicocche in salsa di cocco

Passo 1

Pollo alle albicocche in salsa di cocco

Eliminare le foglie superiori della citronella, tagliare il gambo a pezzi e metterlo nella ciotola del robot da cucina. Sbucciare lo zenzero e l'aglio, togliere i semi al peperoncino, tritare grossolanamente metà del coriandolo e metterlo anche lui in un frullatore. Aggiungere la scorza di lime grattugiata, versare 1 cucchiaio. l. olio vegetale e macinare tutto a una pasta grossolana. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, il pesce e la salsa di soia e riaccendere il frullatore.

Passo 2

Tagliare le cosce di pollo a pezzi medi. Scaldare l'olio in una padella profonda o wok a fuoco alto e friggere i pezzi di pollo fino a doratura su tutti i lati. Trasferire in un piatto.

Passaggio 3

Pollo alle albicocche in salsa di cocco

Lasciare circa 1 cucchiaio nel wok. l. olio, scolare il resto del grasso. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la pasta piccante nel wok. Cuocere, mescolando, 2 minuti. Quindi rimettere il pollo nel wok.

Passaggio 4

Versate il latte di cocco, salate leggermente, mescolate, coprite il wok con un coperchio e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Passaggio 5

Pollo alle albicocche in salsa di cocco

Tagliate le albicocche a metà, eliminate il nocciolo. Mettere le albicocche nel wok e cuocere per altri 7-10 minuti, finché non saranno morbide. Versare il succo di lime e aggiungere il coriandolo rimanente. Servire con riso.

Pollo alle albicocche in salsa di cocco - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare 1 cucchiaio di pasta di citronella o 1-2 strisce di scorza di limone come sostituto della citronella fresca.
Sostituisci il pollo con tofu fermo o ceci e usa un'alternativa vegetariana alla salsa di pesce o salsa di soia per una versione vegetariana.
Sì, le albicocche in scatola vanno bene. Scolale e aggiungile verso la fine della cottura per evitare che si cuociano troppo.
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde.
Sì, si congela bene. Lascia raffreddare completamente, poi congela in porzioni per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero prima di riscaldare.
Prova a servirlo con quinoa, couscous o pane naan per una variante diversa. Si abbina bene anche con un'insalata verde croccante.
Elimina il peperoncino o riduci la quantità a tuo gusto. Puoi anche rimuovere completamente i semi per un sapore più delicato.
Sì, ma le cosce di pollo cuociono più velocemente e possono seccarsi. Riduci il tempo di cottura e controlla attentamente per evitare una cottura eccessiva.
Usa latte di cocco light o latte di mandorle non zuccherato mescolato con un po' di estratto di cocco per un'opzione a basso contenuto di carboidrati.
Fai sobbollire senza coperchio per qualche minuto in più per ridurre, oppure mescola 1 cucchiaino di amido di mais con acqua e mescola per addensare.

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