Pollo alle albicocche in salsa di cocco

Descrizione

È impossibile individuare qualsiasi elemento in questo piatto, suonano tutti come un unico insieme. Filetto di pollo tenero, albicocche profumate e salsa ricca di spezie creano una composizione sorprendente.

cucinando

Passo 1

Pollo alle albicocche in salsa di cocco

Eliminare le foglie superiori della citronella, tagliare il gambo a pezzi e metterlo nella ciotola del robot da cucina. Sbucciare lo zenzero e l'aglio, togliere i semi al peperoncino, tritare grossolanamente metà del coriandolo e metterlo anche lui in un frullatore. Aggiungere la scorza di lime grattugiata, versare 1 cucchiaio. l. olio vegetale e macinare tutto a una pasta grossolana. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, il pesce e la salsa di soia e riaccendere il frullatore.

Passo 2

Tagliare le cosce di pollo a pezzi medi. Scaldare l'olio in una padella profonda o wok a fuoco alto e friggere i pezzi di pollo fino a doratura su tutti i lati. Trasferire in un piatto.

Passaggio 3

Pollo alle albicocche in salsa di cocco

Lasciare circa 1 cucchiaio nel wok. l. olio, scolare il resto del grasso. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la pasta piccante nel wok. Cuocere, mescolando, 2 minuti. Quindi rimettere il pollo nel wok.

Passaggio 4

Versate il latte di cocco, salate leggermente, mescolate, coprite il wok con un coperchio e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Passaggio 5

Pollo alle albicocche in salsa di cocco

Tagliate le albicocche a metà, eliminate il nocciolo. Mettere le albicocche nel wok e cuocere per altri 7-10 minuti, finché non saranno morbide. Versare il succo di lime e aggiungere il coriandolo rimanente. Servire con riso.

ingredienti

8 filetti di coscia di pollo
400 ml di latte di cocco
8 albicocche
2 pomodori medi
2 gambi di citronella
2 cm di radice di zenzero fresca
1 peperoncino rosso
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di coriandolo
succo e scorza di 2 lime
1/2° l. salsa di pesce
1° l. salsa di soia scura
olio vegetale per friggere
sale

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