Bistecca alla griglia con pesche e albicocche

Cookinero 4 novembre 2022

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Cosa c'è di meglio di una buona bistecca servita con le verdure? E se lo servi con pesche amare e albicocche dolci, e anche con belle strisce, sarà ancora più appetitoso.

Come cucinare Bistecca alla griglia con pesche e albicocche

Passo 1

Se il filetto, il bordo spesso o le natiche sono stati acquistati congelati, è necessario prenderli la sera prima della cottura, scongelarli in una ciotola profonda sul ripiano inferiore del frigorifero. Se la carne è stata fredda, allora potete iniziare subito a pulirla subito prima della cottura: tagliate il filetto a metà trasversalmente, una metà può essere nuovamente congelata, la seconda può essere ben pulita da pellicole e fasce (se avete già delle bistecche fritte o al forno roast beef, allora sai come farlo). Tagliare il filetto attraverso le fibre a fette spesse 2,5-3 cm, aggiungere pepe nero macinato fresco, una miscela di peperoni e foglie di rosmarino da 1 gambo (non salare a questo punto!), e 5 ml di salsa Worcester Non salare carne perché il sale estrarrà l'umidità da un pezzo e quella stessa crosta di caramello potrebbe non funzionare. Arrotolare bene i pezzi delle future bistecche in una miscela di peperoni e olio d'oliva, che deve essere aggiunto anche a una ciotola di carne nella quantità di 3 cucchiai.

Passo 2

Pesche e albicocche lavate, asciugate, tagliate ciascuna a metà, private del nocciolo, quindi tagliate le pesche in quarti a piacere. Lasciare le albicocche a metà. Preriscaldare una padella antiaderente aggiungendo 2 cucchiai. olio d'oliva, disporre i quarti di pesca, con il lato tagliato verso il basso e arrostire finché non compaiono delle strisce, circa un minuto per lato sul piano cottura a gas.

Passaggio 3

Fate lo stesso con le metà di albicocca.

Passaggio 4

Riscaldare la padella se necessario, poiché le bistecche cuociono solo in olio ben caldo. Ogni bistecca richiederà circa 2 cucchiai di olio d'oliva (ovviamente non è necessario misurare nulla con i cucchiai: saranno sufficienti 2 giri attorno all'intero diametro della padella). Per una frittura media o media (il grado di tostatura più delizioso e succoso), è necessario friggere le bistecche rispettivamente per 3 minuti o 4 minuti per lato. Per ogni successiva frittura, versate 2 cucchiai nuovi di olio d'oliva e aspettate che si scaldi bene. Dopo aver fritto ogni pezzo, mettilo su un piatto in modo che la carne "riposi" - in questo momento diventerà più succosa e gustosa. Se stai salando il cibo, è in questa fase che puoi salare leggermente la carne: il sale non dovrebbe intasare il gusto naturale della bistecca.

Passaggio 5

Servite le bistecche calde con pesche e albicocche, versandovi sopra il succo rimasto in padella dalla carne e dalla frutta.