Torta biscotto alle albicocche

Cookinero 14 nov 2022

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Tutti dovrebbero cucinare una torta biscotto con le albicocche in estate! Pan di spagna leggero con impregnazione profumata, panna montata e albicocche fresche: questa torta non lascerà nessuno indifferente.

Come cucinare Torta biscotto alle albicocche

Passo 1

Prepara un biscotto. Preriscaldare il forno a 170°C. Ungete di burro uno stampo a cerniera da 24 cm e spolverizzatelo di farina. Assicurati di scrollarti di dosso la farina in eccesso.

Passo 2

Dividere le uova in albumi e tuorli. In una ciotola capiente sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non diventa bianco e aumenta di volume. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Setacciare la farina e incorporare. A parte, sbatti le proteine in una schiuma soffice. Versare gli albumi nel composto di tuorli e mescolare delicatamente.

Passaggio 3

Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 18-20 minuti. La torta dovrebbe diventare dorata e lievitare. Togliere lo stampo dal forno e metterlo su una gratella a raffreddare. Tagliare il biscotto raffreddato in 2 torte.

Passaggio 4

Per l'impregnazione, mettere lo zucchero in una casseruola, aggiungere 50 ml di acqua e portare a ebollizione. Versare il liquore e togliere dal fuoco. Immergere le torte con lo sciroppo risultante.

Passaggio 5

Montare la panna a neve, quindi aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino a quando non si formeranno dei picchi sodi. Affettate le albicocche.

Passaggio 6

Metti la prima torta su un piatto. Mettere la crema in una tasca da pasticcere e spalmarla sulla torta. Disporre metà delle albicocche e ricoprire con la seconda torta. Incorporate la restante panna e le albicocche.

Passaggio 7

Scaldare la marmellata di albicocche e spennellare le albicocche. Cospargere con scaglie di mandorle.