Torta biscotto alle albicocche

Cookinero 14 novembre 2022

Tutti dovrebbero cucinare una torta biscotto con le albicocche in estate! Pan di spagna leggero con impregnazione profumata, panna montata e albicocche fresche: questa torta non lascerà nessuno indifferente.

Come cucinare Torta biscotto alle albicocche

Passo 1

Prepara un biscotto. Preriscaldare il forno a 170°C. Ungete di burro uno stampo a cerniera da 24 cm e spolverizzatelo di farina. Assicurati di scrollarti di dosso la farina in eccesso.

Passo 2

Torta biscotto alle albicocche

Dividere le uova in albumi e tuorli. In una ciotola capiente sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non diventa bianco e aumenta di volume. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Setacciare la farina e incorporare. A parte, sbatti le proteine in una schiuma soffice. Versare gli albumi nel composto di tuorli e mescolare delicatamente.

Passaggio 3

Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 18-20 minuti. La torta dovrebbe diventare dorata e lievitare. Togliere lo stampo dal forno e metterlo su una gratella a raffreddare. Tagliare il biscotto raffreddato in 2 torte.

Passaggio 4

Torta biscotto alle albicocche

Per l'impregnazione, mettere lo zucchero in una casseruola, aggiungere 50 ml di acqua e portare a ebollizione. Versare il liquore e togliere dal fuoco. Immergere le torte con lo sciroppo risultante.

Passaggio 5

Montare la panna a neve, quindi aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino a quando non si formeranno dei picchi sodi. Affettate le albicocche.

Passaggio 6

Torta biscotto alle albicocche

Metti la prima torta su un piatto. Mettere la crema in una tasca da pasticcere e spalmarla sulla torta. Disporre metà delle albicocche e ricoprire con la seconda torta. Incorporate la restante panna e le albicocche.

Passaggio 7

Scaldare la marmellata di albicocche e spennellare le albicocche. Cospargere con scaglie di mandorle.

Torta biscotto alle albicocche - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare pesche, nettarine o frutti di bosco come alternativa. Regola la dolcezza se necessario, poiché le albicocche hanno un sapore unico e acidulo.
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La crema e la frutta fresca rendono il prodotto migliore se consumato fresco.
Sostituisci il liquore con succo d'arancia, succo di mela o uno sciroppo aromatizzato alla vaniglia per una versione adatta a tutta la famiglia.
Sì, usa una farina senza glutine per i biscotti. Assicurati che sia un sostituto 1:1 per ottenere la migliore consistenza.
Usa un coltello affilato e caldo (immerso in acqua calda e asciugato) per tagliare pulitamente la crema e lo strato di frutta.
Non è consigliabile congelare la torta a causa della crema e della frutta fresca, che possono diventare acquose quando scongelate.
Riduci lo zucchero nei biscotti del 10-15% e salta la glassa di marmellata, usando solo albicocche fresche per decorare.
La panna di cocco montata con zucchero a velo funziona bene, ma assicurati che sia raffreddata per una notte per ottenere i migliori risultati.
Sì, ma scolale e asciugale bene per evitare un eccesso di umidità. La loro consistenza più morbida si amalgamerà in modo diverso.
Dimezza gli ingredienti e usa una teglia di 16-18 cm. Cuoci per 15-18 minuti, controllando la cottura prima.

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