Biscuit aux abricots

Name: Biscuit aux abricots
Total time: 2 h
Yield: 6-8
Ingredients: 180 g de farine; 180 g de sucre fin; 6 oeufs; huile pour graisser le moule; 500 g d'abricots; 250 ml de crème à 35% de matière grasse; 3 art. l. sucre en poudre; amandes effilées pour la décoration; 2 Art. l. Sahara; 1er. l. liqueur d'amande

Cookinero 14 nov. 2022

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Tout le monde devrait cuisiner un gâteau biscuit aux abricots en été ! Des génoises légères avec une imprégnation parfumée, de la crème fouettée et des abricots frais - ce gâteau ne laissera personne indifférent.

Comment cuisiner Biscuit aux abricots

Étape 1

Préparez un biscotte. Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à charnière de 24 cm de diamètre et le saupoudrer de farine. Assurez-vous de secouer l'excédent de farine.

Étape 2

Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et grossisse. Le sucre doit se dissoudre. Tamiser la farine et incorporer. Séparément, battez les protéines dans une mousse pelucheuse. Verser les blancs dans le mélange de jaunes et mélanger délicatement.

Étape 3

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 18-20 minutes. Le gâteau doit devenir doré et gonfler. Sortez le moule du four et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Couper le biscuit refroidi en 2 gâteaux.

Étape 4

Pour l'imprégnation, mettre le sucre dans une casserole, ajouter 50 ml d'eau et porter à ébullition. Verser la liqueur et retirer du feu. Imbibez les gâteaux avec le sirop obtenu.

Étape 5

Montez la crème en chantilly souple, puis ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes. Trancher les abricots.

Étape 6

Mettez le premier gâteau sur un plat. Mettez la crème dans une poche à douille et étalez-la sur le gâteau. Disposez la moitié des abricots et recouvrez avec le deuxième gâteau. Incorporer le reste de crème et les abricots.

Étape 7

Réchauffez la confiture d'abricot et badigeonnez-en les abricots. Saupoudrer d'amandes effilées.

Biscuit aux abricots - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les abricots par un autre fruit dans ce gâteau aux biscuits ?

Oui, vous pouvez utiliser des pêches, des nectarines ou des baies comme alternatives. Ajustez le sucre si nécessaire, car les abricots ont une acidité unique.

Comment conserver le gâteau aux biscuits et combien de temps se conserve-t-il ?

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La crème et les fruits frais font qu'il est meilleur dégusté frais.

Existe-t-il un substitut non alcoolisé pour l'alcool dans le sirop ?

Remplacez l'alcool par du jus d'orange, du jus de pomme ou un sirop aromatisé comme la vanille pour une version familiale.

Puis-je faire ce gâteau sans gluten ?

Oui, utilisez une farine sans gluten pour les biscuits. Assurez-vous qu'elle soit un substitut 1:1 pour une texture optimale.

Quelle est la meilleure façon de couper le gâteau sans écraser la crème ?

Utilisez un couteau bien aiguisé et tiède (trempé dans de l'eau chaude et séché) pour couper proprement la crème et la couche de fruits.

Puis-je congeler ce gâteau pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée à cause de la crème fraîche et des fruits, qui peuvent devenir aqueux en décongelant.

Comment rendre ce gâteau moins sucré ?

Réduisez le sucre dans les biscuits de 10-15% et évitez le glaçage à la confiture, en utilisant uniquement des abricots frais pour la garniture.

Quelle alternative sans lait utiliser pour la crème fouettée ?

La crème de coco fouettée avec du sucre glace fonctionne bien, mais assurez-vous qu'elle soit bien réfrigérée toute la nuit pour un meilleur résultat.

Puis-je utiliser des abricots en conserve au lieu de frais ?

Oui, mais égouttez-les et séchez-les pour éviter l'excès d'humidité. Leur texture plus molle donnera un résultat différent.

Comment ajuster la recette pour un gâteau plus petit ?

Divisez les ingrédients par deux et utilisez un moule de 16-18 cm. Cuisez pendant 15-18 minutes en vérifiant la cuisson plus tôt.

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