Kekskuchen mit Aprikosen

Cookinero 14 November 2022

Einen Kekskuchen mit Aprikosen sollte jeder im Sommer kochen! Leichte Biskuitkuchen mit duftender Imprägnierung, Schlagsahne und frischen Aprikosen - dieser Kuchen lässt niemanden gleichgültig.

Wie man kocht Kekskuchen mit Aprikosen

Schritt 1

Bereiten Sie einen Keks vor. Ofen auf 170°C vorheizen. Eine 24 cm Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Achten Sie darauf, überschüssiges Mehl abzuschütteln.

Schritt 2

Kekskuchen mit Aprikosen

Eier in Eiweiß und Eigelb teilen. In einer großen Schüssel das Eigelb mit Zucker schlagen, bis die Mischung weiß wird und an Größe zunimmt. Der Zucker sollte sich auflösen. Mehl sieben und unterrühren. Schlagen Sie die Proteine separat in einem flauschigen Schaum. Gießen Sie das Eiweiß in die Eigelbmischung und mischen Sie es vorsichtig.

Schritt 3

Den Teig in die Form füllen und 18-20 Minuten backen. Der Kuchen sollte golden werden und aufgehen. Die Form aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Den abgekühlten Keks in 2 Kuchen schneiden.

Schritt 4

Kekskuchen mit Aprikosen

Zum Imprägnieren Zucker in einen Topf geben, 50 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit der Flüssigkeit aufgießen und vom Herd nehmen. Tränken Sie die Kuchen mit dem entstandenen Sirup.

Schritt 5

Schlagen Sie die Sahne zu weichen Spitzen, fügen Sie dann den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich feste Spitzen bilden. Aprikosen in Scheiben schneiden.

Schritt 6

Kekskuchen mit Aprikosen

Legen Sie den ersten Kuchen auf eine Schüssel. Die Sahne in einen Spritzbeutel geben und auf dem Kuchen verteilen. Die Hälfte der Aprikosen auslegen und mit dem zweiten Kuchen bedecken. Restliche Sahne und Aprikosen unterheben.

Schritt 7

Marillenmarmelade erwärmen und die Aprikosen damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Kekskuchen mit Aprikosen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können Pfirsiche, Nektarinen oder Beeren als Alternative verwenden. Passen Sie die Süße gegebenenfalls an, da Aprikosen eine einzigartige Säure haben.
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, er hält bis zu 3 Tage. Die Frischcreme und die Früchte schmecken am besten frisch.
Ersetzen Sie den Alkohol durch Orangensaft, Apfelsaft oder ein aromatisiertes Sirup wie Vanille für eine familienfreundliche Variante.
Ja, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung für den Keks. Achten Sie auf eine 1:1-Substitution für die beste Textur.
Verwenden Sie ein scharfes, warmes Messer (in heißem Wasser erwärmt und abgetrocknet) für saubere Schnitte durch die Creme und Fruchtschicht.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Frischcreme und die Früchte beim Auftauen wässrig werden können.
Reduzieren Sie den Zucker im Keks um 10-15% und verzichten Sie auf die Glasur, verwenden Sie nur frische Aprikosen als Topping.
Kokoscreme mit Puderzucker aufgeschlagen funktioniert gut, achten Sie darauf, dass sie über Nacht gekühlt wird für das beste Ergebnis.
Ja, aber tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Die weichere Textur ergibt ein anderes Ergebnis.
Halbieren Sie die Zutaten und verwenden Sie eine 16-18 cm Form. Backen Sie 15-18 Minuten und prüfen Sie früher auf Garheit.

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