Tout le monde devrait cuisiner un gâteau biscuit aux abricots en été ! Des génoises légères avec une imprégnation parfumée, de la crème fouettée et des abricots frais - ce gâteau ne laissera personne indifférent.
Préparez un biscotte. Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à charnière de 24 cm de diamètre et le saupoudrer de farine. Assurez-vous de secouer l'excédent de farine.
Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et grossisse. Le sucre doit se dissoudre. Tamiser la farine et incorporer. Séparément, battez les protéines dans une mousse pelucheuse. Verser les blancs dans le mélange de jaunes et mélanger délicatement.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 18-20 minutes. Le gâteau doit devenir doré et gonfler. Sortez le moule du four et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Couper le biscuit refroidi en 2 gâteaux.
Pour l'imprégnation, mettre le sucre dans une casserole, ajouter 50 ml d'eau et porter à ébullition. Verser la liqueur et retirer du feu. Imbibez les gâteaux avec le sirop obtenu.
Montez la crème en chantilly souple, puis ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes. Trancher les abricots.
Mettez le premier gâteau sur un plat. Mettez la crème dans une poche à douille et étalez-la sur le gâteau. Disposez la moitié des abricots et recouvrez avec le deuxième gâteau. Incorporer le reste de crème et les abricots.
Réchauffez la confiture d'abricot et badigeonnez-en les abricots. Saupoudrer d'amandes effilées.