Kulich su kefir con mandorle

Cookinero 7 novembre 2022

Prova a cucinare la torta pasquale su kefir con mandorle secondo la nostra ricetta e forse ti piacerà così tanto che in futuro diventerà una parte indispensabile del menu pasquale di famiglia. La principale caratteristica distintiva di questa torta è la sua piacevole umidità e l'eccezionale tenerezza. Vuoi metterli in evidenza ancora di più? Aggiungi un po 'di cacao in polvere all'impasto della torta su kefir con mandorle, che conferirà anche alla mollica un piacevole colore cioccolato chiaro. Ma questa, come si suol dire, è una questione di gusti. E dall'impasto ottenuto dalla quantità di ingredienti qui indicati, puoi cucinare diverse piccole torte su kefir, confezionarle magnificamente e regalarle a parenti e amici per Pasqua. Vedrai: saranno felicissimi!

Come cucinare Kulich su kefir con mandorle

Passo 1

Kulich su kefir con mandorle

Preparare le mandorle per la torta pasquale su kefir. Metti le mandorle in una ciotola del frullatore e trita il più possibile. Sciogliere il lievito in acqua riscaldata a 36°C e lasciar riposare per 15 minuti.

Passo 2

Kulich su kefir con mandorle

Burro tagliato a cubetti e fatelo sciogliere. Lascia che si raffreddi un po'. Dividere le uova in albumi e tuorli. Metti gli albumi in frigorifero. Strofinare i tuorli con lo zucchero.

Passaggio 3

Kulich su kefir con mandorle

Setacciare la farina per l'impasto della torta con la soda e il sale. Mescolare con le mandorle tritate e formare una collina con una rientranza. Versare la miscela di lievito e scaldare il kefir. Agitare.

Passaggio 4

Kulich su kefir con mandorle

Aggiungere la panna acida, il burro e i tuorli con lo zucchero. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e di consistenza uniforme. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1,5 ore.

Passaggio 5

Kulich su kefir con mandorle

Montare gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma forte. Aggiungere alla massa lievitata insieme al burro di noci e mescolare velocemente. Distribuire l'impasto per la torta nelle teglie preparate. Lasciare agire per 40 minuti.

Passaggio 6

Kulich su kefir con mandorle

Scaldare il forno a 180°C. Cuocere le torte pasquali su kefir per 30-50 minuti (a seconda delle dimensioni dello stampo). Fate raffreddare leggermente, quindi trasferite su una gratella.

Kulich su kefir con mandorle - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo, puoi sostituire le mandorle con altra frutta secca come noci, noci pecan o nocciole. Assicurati solo di tritarle finemente prima di aggiungerle all'impasto.
Se conservato correttamente, il Kulich rimane fresco per circa 3-4 giorni a temperatura ambiente. Tienilo avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per evitare che si secchi.
Sì, il Kulich si congela bene. Avvolgilo strettamente in pellicola trasparente e poi in carta stagnola, oppure mettilo in un sacchetto per freezer. Può essere congelato fino a 2-3 mesi. Scongela a temperatura ambiente prima di servirlo.
Se non hai il kefir, puoi sostituirlo con latticello o yogurt naturale. Potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di liquido per ottenere la giusta consistenza dell'impasto.
Per rendere questa ricetta senza glutine, dovrai sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine. Assicurati anche che il lievito e gli altri ingredienti siano senza glutine. La consistenza potrebbe essere leggermente diversa.
Il Kulich è pronto quando uno stuzzicadenti di legno inserito al centro esce pulito. Anche la superficie dovrebbe essere dorata. Se la superficie si sta dorando troppo velocemente, puoi coprirla con un foglio di alluminio durante l'ultima parte della cottura.
Sì, puoi aggiungere frutta secca come uvetta, mirtilli rossi disidratati o scorza di agrumi candita all'impasto. Immergili in acqua tiepida o rum per circa 30 minuti prima di aggiungerli per farli ammorbidire.
Assicurati di ungere e infarinare bene le teglie prima di aggiungere l'impasto. Puoi anche foderare il fondo con carta forno per maggiore sicurezza.

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