Kulich sur kéfir aux amandes

Name: Kulich sur kéfir aux amandes
Total time: 2 h
Yield: 8-10
Ingredients: amandes pelées - 120 g; levure fraîche - 10 g (ou 5 g sèche); eau potable - 70 ml; beurre - 120 g; oeufs - 3 pièces; sucre - 170 g; farine - 700 g; soda - sur la pointe d'un couteau; sel - 1/2 h. l.; kéfir (3,5%) – 200 ml; crème sure (30%) - 100 g; huile de noix (huile d'amande, de noisette, de cèdre ou de noix) - 2 c. l.

Cookinero 7 nov. 2022

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Essayez de cuisiner un gâteau de Pâques sur du kéfir aux amandes selon notre recette et peut-être l'aimerez-vous tellement qu'à l'avenir, il deviendra un élément indispensable du menu familial de Pâques. La principale caractéristique distinctive de ce gâteau est son humidité agréable et sa tendreté exceptionnelle. Envie de les mettre encore plus en valeur ? Ajoutez un peu de poudre de cacao à la pâte à gâteau sur kéfir aux amandes, ce qui donnera également à la mie une agréable couleur chocolat clair. Mais ceci, comme on dit, est une question de goût. Et à partir de la pâte obtenue à partir de la quantité d'ingrédients indiquée ici, vous pouvez faire cuire plusieurs petits gâteaux sur du kéfir, les emballer joliment et les offrir à vos parents et amis pour Pâques. Vous verrez : ils seront ravis !

Comment cuisiner Kulich sur kéfir aux amandes

Étape 1

Préparez les amandes pour le gâteau de Pâques sur le kéfir. Mettez les amandes dans un bol mélangeur et hachez-les le plus possible. Dissoudre la levure dans de l'eau chauffée à 36°C et laisser reposer 15 minutes.

Étape 2

Beurre coupé en cubes et fondre. Laissez refroidir un peu. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Mettez les blancs au réfrigérateur. Frottez les jaunes en blanc avec le sucre.

Étape 3

Tamisez la farine pour la pâte à gâteau avec le soda et le sel. Mélanger avec des amandes moulues et former une colline avec un évidement. Versez-y le mélange de levure et le kéfir chaud. Remuer.

Étape 4

Ajouter la crème sure, le beurre et les jaunes d'œufs avec le sucre. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse de consistance homogène. Couvrez-le d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30.

Étape 5

Battre les blancs avec un mélangeur en une mousse solide. Ajouter à la masse levée avec le beurre de noix et remuer rapidement. Répartir la pâte pour le gâteau dans les moules préparés. Laisser reposer 40 minutes.

Étape 6

Chauffer le four à 180°C. Cuire les gâteaux de Pâques sur du kéfir pendant 30 à 50 minutes (selon la taille du moule). Laisser refroidir légèrement, puis transférer sur une grille.

Kulich sur kéfir aux amandes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de noix à la place des amandes ?

Oui, vous pouvez remplacer les amandes par d'autres fruits à coque comme des noix, des noix de pécan ou des noisettes. Assurez-vous simplement de bien les hacher avant de les ajouter à la pâte.

Combien de temps le Koulich restera-t-il frais ?

Correctement conservé, le Koulich restera frais pendant environ 3 à 4 jours à température ambiante. Gardez-le enveloppé dans du film plastique ou dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne sèche.

Puis-je congeler le Koulich ?

Oui, le Koulich se congèle très bien. Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier d'aluminium ou placez-le dans un sac de congélation. Il peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de servir.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de kéfir ?

Si vous n'avez pas de kéfir, vous pouvez le remplacer par du babeurre ou du yaourt nature. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de liquide pour obtenir la bonne consistance de la pâte.

Puis-je faire cette recette sans gluten ?

Pour que cette recette soit sans gluten, vous devrez remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous également de vérifier que la levure et les autres ingrédients sont sans gluten. La texture pourrait être légèrement différente.

Quelle est la meilleure façon de savoir si le Koulich est cuit ?

Le Koulich est cuit lorsqu'une brochette en bois insérée au centre en ressort propre. Le dessus doit également être doré. Si le dessus brunit trop rapidement, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium pendant la dernière partie de la cuisson.

Puis-je ajouter des fruits secs au Koulich ?

Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins secs, des canneberges ou des écorces d'agrumes confites à la pâte. Faites-les tremper dans de l'eau tiède ou du rhum pendant environ 30 minutes avant de les ajouter pour les faire gonfler.

Comment puis-je empêcher le Koulich de coller au moule ?

Assurez-vous de bien graisser et fariner les moules avant d'ajouter la pâte. Vous pouvez également tapisser le fond de papier sulfurisé pour plus de sécurité.

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