Éclairs végétaliens

Cookinero 11 nov. 2022

Cette recette utilise de la poudre de caroube pour faire de la crème au chocolat. La caroube est le fruit d'un caroubier qui pousse dans les pays méditerranéens et qui est très apprécié. Par exemple, à Chypre, vous pouvez acheter du sirop de caroube, des sucettes ou des barres.

Comment cuisiner Éclairs végétaliens

Étape 1

Éclairs végétaliens

Broyez finement les amandes dans un mélangeur.

Étape 2

Éclairs végétaliens

Mélanger avec des dattes écrasées dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène pour former une masse collante.

Étape 3

Éclairs végétaliens

Pour la crème au chocolat, vous devez diluer la caroube avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'un glaçage.

Étape 4

Éclairs végétaliens

Ajouter le miel au glaçage, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 5

Éclairs végétaliens

Pelez et coupez la banane en morceaux, selon la forme et la taille des gâteaux que vous souhaitez cuisiner. Recouvrez la banane de pâte et donnez la forme désirée.

Étape 6

Éclairs végétaliens

Tremper les éclairs dans la crème au chocolat.

Étape 7

Éclairs végétaliens

Servir le gâteau éclair immédiatement.

Éclairs végétaliens - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des noix de cajou, des noix ou des pacanes en remplacement des amandes. Assurez-vous qu'elles soient finement moulues pour obtenir la même texture.
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez-le pendant 1 mois maximum.
Vous pouvez utiliser des figues séchées sans sucre ou une petite quantité de pâte à tartiner aux noix édulcorée à la stévia pour réduire les glucides tout en gardant le côté collant.
Oui, le cacao en poudre peut remplacer le caroube, mais ajustez le sucre car il est plus amer. Mélangez avec un peu de sirop d'érable ou d'agave pour équilibrer.
Remplacez la poudre d'amandes par de la poudre de graines de tournesol ou de la farine d'avoine pour une version sans noix. Assurez-vous que les dattes soient bien mixées pour lier la préparation.
Les deux options fonctionnent ! Refroidi, le gâteau sera plus ferme, tandis qu'à température ambiante, il sera plus moelleux. Servez selon vos préférences.
Divisez les ingrédients par deux pour 4 à 6 portions. Formez des gâteaux plus petits ou utilisez des moules miniatures pour des portions individuelles.
Oui, congelez-le avant d'ajouter le glaçage. Décongelez au réfrigérateur toute la nuit et glacez avant de servir pour une texture optimale.
Enrobez légèrement les morceaux de banane de jus de citron avant de les envelopper dans la pâte pour ralentir l'oxydation et garder leur fraîcheur.
Absolument ! Le sirop d'agave, le sirop d'érable ou le sirop de dattes sont d'excellents substituts vegan au miel pour le glaçage.

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