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Vegane Eclairs

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Cookinero 11 Nov 2022
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Vegane Eclairs

Dieses Rezept verwendet Johannisbrotpulver, um Schokoladencreme herzustellen. Carob ist die Frucht eines Johannisbrotbaums, der in Mittelmeerländern wächst und sehr beliebt ist. In Zypern können Sie zum Beispiel Johannisbrotsirup, Lutscher oder Riegel kaufen.

Wie man kocht Vegane Eclairs

Schritt 1

Vegane Eclairs

Die Mandeln in einem Mixer fein mahlen.

Schritt 2

Vegane Eclairs

Mit zerkleinerten Datteln in einem Mörser mischen, bis eine homogene Konsistenz zu einer klebrigen Masse entsteht.

Schritt 3

Vegane Eclairs

Für Schokoladencreme müssen Sie Johannisbrot mit Wasser zu einem Glasurzustand verdünnen.

Schritt 4

Vegane Eclairs

Honig zur Glasur geben, glatt rühren.

Schritt 5

Vegane Eclairs

Die Banane schälen und in Stücke schneiden, je nach Form und Größe der Kuchen, die Sie backen möchten. Die Banane mit Teig bedecken und die gewünschte Form geben.

Schritt 6

Vegane Eclairs

Eclairs in Schokoladencreme dippen.

Schritt 7

Vegane Eclairs

Den Eclair-Kuchen sofort servieren.

Vegane Eclairs - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können Cashewkerne, Walnüsse oder Pekannüsse als Ersatz für Mandeln verwenden. Achten Sie darauf, dass sie fein gemahlen sind, um die gleiche Textur zu erhalten.
Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung können Sie es bis zu 1 Monat einfrieren.
Sie können zuckerfreie getrocknete Feigen oder eine kleine Menge zuckerreduzierte Nussbutter verwenden, um die Kohlenhydrate zu reduzieren und gleichzeitig die Klebrigkeit beizubehalten.
Ja, Kakaopulver funktioniert als Ersatz, aber passen Sie die Süße an, da es bitterer ist. Mischen Sie es mit etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft für den Ausgleich.
Ersetzen Sie Mandelmehl durch Sonnenblumenkernmehl oder Hafermehl für eine nussfreie Variante. Achten Sie darauf, dass die Datteln gut vermischt sind, um als Bindemittel zu dienen.
Beides funktioniert! Gekühlt ergibt eine festere Textur, bei Raumtemperatur wird es weicher. Servieren Sie nach Vorliebe.
Halten Sie die Zutaten für 4-6 Portionen ein. Formen Sie kleinere Kuchen oder verwenden Sie Mini-Formen für mundgerechte Portionen.
Ja, frieren Sie den Kuchen vor dem Glasieren ein. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und glasieren Sie ihn vor dem Servieren für die beste Textur.
Bestreichen Sie Bananenscheiben leicht mit Zitronensaft, bevor Sie sie in den Teig einwickeln, um die Oxidation zu verlangsamen und die Frische zu erhalten.
Absolut! Agavendicksaft, Ahornsirup oder Dattelsirup sind großartige vegane Alternativen zu Honig in der Glasur.

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