Lecho à la pâte de tomate pour l'hiver

Name: Lecho à la pâte de tomate pour l'hiver
Total time: 2 h
Yield: 10 portions
Ingredients: 3 kg de poivrons doux; 500 g de concentré de tomate; 100 ml d'huile végétale; 80 g de sucre; 40 ml de vinaigre 9%; sel

Cookinero 5 janv. 2023

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Même les femmes au foyer les plus occupées aiment cuisiner du lecho avec de la pâte de tomate pour l'hiver selon notre recette, car cela n'implique pas un long prétraitement des ingrédients. Le processus le plus long qui vous attend dans ce cas est l'épluchage et la coupe des poivrons doux. Et c'est tout! Nous avons remplacé les tomates par de la pâte de tomate, nous n'utilisons pas d'oignons ... Mais, malgré une telle "simplification", le lecho s'avère exceptionnellement savoureux et parfumé. Découvrez notre recette et voyez si cela fonctionne vraiment!

Comment cuisiner Lecho à la pâte de tomate pour l'hiver

Étape 1

Lavez le poivron pour lecho, séchez-le, coupez-le en deux et retirez le noyau et presque toutes les graines. Il n'est pas nécessaire de rincer les poivrons de l'intérieur, quelques graines restantes donneront au plat un piquant agréable. Couper en deux dans le sens de la longueur en gros pétales.

Étape 2

Mettez la pâte de tomate dans un bol, ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel. Mélanger. Mettez le poivron dans une grande casserole et versez le mélange de tomates obtenu.

Étape 3

Mettez à feu vif et, en remuant constamment, portez à ébullition. Réduire à feu doux et cuire, en remuant, 15 minutes. Verser le vinaigre, remuer et cuire encore 5 minutes. Sans refroidir, versez dans des pots stérilisés et fermez-les. Lecho peut être consommé après quelques jours.

Lecho à la pâte de tomate pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des tomates fraîches à la place de la pâte de tomate ?

Oui, c'est possible ! Vous aurez besoin d'environ 2 kg de tomates fraîches et mûres. Pelez-les et réduisez-les en purée, puis faites mijoter la purée jusqu'à ce qu'elle ait une consistance similaire à celle de la pâte de tomate avant de l'ajouter aux poivrons. Vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson.

Combien de temps le lecho se conserve-t-il une fois ouvert ?

Une fois ouvert, conservez votre lecho au réfrigérateur. Il devrait se conserver environ une semaine, à condition qu'il sente et qu'il ait l'air bon. Utilisez toujours un ustensile propre lorsque vous le servez.

Je suis végétarien(ne). Cette recette me convient-elle ?

Absolument ! Cette recette de lecho est naturellement végétarienne. Assurez-vous simplement que votre sucre est traité sans charbon d'os, si cela vous préoccupe.

Quelle est la meilleure façon de stériliser les bocaux pour la mise en conserve ?

Il existe plusieurs méthodes. Vous pouvez faire bouillir les bocaux et les couvercles dans l'eau pendant 10 minutes, les faire cuire au four à 120 °C (250 °F) pendant 20 minutes ou les faire passer dans un cycle de stérilisation de votre lave-vaisselle.

Puis-je réduire la quantité de sucre dans la recette ?

Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre à votre goût. Cependant, sachez que le sucre aide à conserver le lecho, donc une réduction importante pourrait affecter sa durée de conservation. Commencez par une petite réduction et goûtez au fur et à mesure.

Quelles sont les bonnes façons de servir le lecho ?

Le lecho est délicieux servi chaud ou froid en accompagnement de viandes grillées ou de saucisses. Il est également excellent sur des toasts ou des craquelins, mélangé à des œufs brouillés ou utilisé comme base pour des sauces et des ragoûts.

Puis-je congeler le lecho ?

Bien que le lecho soit traditionnellement mis en conserve, vous pouvez le congeler. Cependant, la texture des poivrons peut légèrement changer et devenir plus molle. Assurez-vous de refroidir complètement le lecho avant de le congeler dans des contenants hermétiques, en laissant un peu d'espace libre. Il est préférable de l'utiliser dans les 2-3 mois pour une qualité optimale.

Quels types de poivrons sont les meilleurs pour le lecho ?

Les poivrons sont le choix le plus courant pour le lecho, en particulier les variétés rouges, jaunes ou oranges pour leur douceur et leur couleur. Vous pouvez également ajouter quelques piments plus épicés, comme des piments de Hongrie, pour un peu de piquant, mais ajustez la quantité selon vos préférences personnelles.

Comment puis-je ajuster la recette si je veux un lot plus petit ou plus grand ?

Ajustez simplement les quantités de tous les ingrédients proportionnellement. Par exemple, pour diviser la recette par deux, utilisez la moitié de la quantité de chaque ingrédient. Assurez-vous d'avoir des bocaux de la bonne taille pour la mise en conserve.

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