Petit-déjeuner de girolles

Name: Petit-déjeuner de girolles
Yield: 1
Ingredients: girolles 1,5 kg; huile végétale 0,5 c.; sel au goût; ail séché 0,5 c. l.; piment de la Jamaïque 3 pcs.; vinaigre 9% pour 1 pot 0,5 l 1 c. l.

Cookinero 15 nov. 2022

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Un apéritif froid prêt à l'emploi de girolles - il suffit de le saupoudrer d'herbes ou d'oignons et de savourer le goût d'été en hiver !

Comment cuisiner Petit-déjeuner de girolles

Étape 1

Pelez les girolles, rincez-les bien sous l'eau courante. Mettez dans une casserole, ajoutez de l'huile, mettez le feu.

Étape 2

Porter à ébullition, ajouter le sel (bien salé), les poivrons, l'ail et faire bouillir à petite ébullition pendant environ une heure. Mettez les chanterelles finies dans des bocaux stérilisés sur les épaules, ajoutez du vinaigre sur le dessus, du liège.

Petit-déjeuner de girolles - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de champignon si je n'ai pas de girolles ?

Oui, vous pouvez les remplacer par d'autres champignons sauvages comme les cèpes ou les morilles, ou même par des champignons plus communs comme les champignons de Paris. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire, car les différents champignons peuvent cuire plus ou moins vite.

Combien de temps les girolles préparées en bocaux se conservent-elles ?

Une fois stérilisés et bien fermés, ils se conservent jusqu'à 6 mois dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, mettez au réfrigérateur et consommez dans les 2 semaines.

Existe-t-il une version vegan de cette recette ?

Oui ! Il suffit de remplacer le beurre par une huile végétale comme l'huile d'olive ou de tournesol. Le vinaigre et les assaisonnements apporteront toujours une excellente saveur.

Puis-je ajuster le niveau d'épices ?

Absolument ! Réduisez ou supprimez les piments pour une version moins épicée, ou ajoutez des flocons de piment pour plus de piquant. Goûtez au fur et à mesure pour trouver l'équilibre parfait.

Comment puis-je servir ces girolles ?

Elles sont délicieuses sur des toasts, mélangées à des œufs brouillés ou en accompagnement de viandes grillées. Elles rehaussent aussi les plats de pâtes ou de risotto.

Puis-je congeler les girolles au lieu de les mettre en bocaux ?

Oui, mais leur texture peut légèrement ramollir. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler dans des contenants hermétiques pendant 3 mois maximum. Décongelez-les au réfrigérateur avant utilisation.

Dois-je ajuster les quantités si je prépare une plus petite quantité ?

Vous pouvez diviser la recette par deux ou par quatre sans problème. Maintenez simplement les mêmes proportions d'ingrédients par rapport aux champignons pour préserver la saveur et la conservation.

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