Copieux rouleau d'hiver aux champignons et au sarrasin

Cookinero 19 oct. 2022

Comment cuisiner Copieux rouleau d'hiver aux champignons et au sarrasin

Étape 1

Copieux rouleau d'hiver aux champignons et au sarrasin

Préparez la pâte dans une machine à pain. Pour ce faire, disposez les ingrédients de la pâte dans l'ordre suivant - eau, farine, beurre, sucre, sel, levure. Activez le mode pâte. A la fin du pétrissage, retirer la pâte du HP et la mettre dans un saladier saupoudré de farine. Laisser reposer 25-30 minutes dans un endroit chaud.

Étape 2

Copieux rouleau d'hiver aux champignons et au sarrasin

Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile végétale. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée.

Étape 3

Copieux rouleau d'hiver aux champignons et au sarrasin

Ajouter le sarrasin bouilli à la garniture champignons-oignons, mélanger. Laisser refroidir. La garniture est prête.

Étape 4

Copieux rouleau d'hiver aux champignons et au sarrasin

Divisez la pâte en 2 parties. Rouler chacun en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.

Étape 5

Copieux rouleau d'hiver aux champignons et au sarrasin

Mettez la garniture au sarrasin et aux champignons sur la couche.

Étape 6

Copieux rouleau d'hiver aux champignons et au sarrasin

Rouler en rouleau.

Étape 7

Copieux rouleau d'hiver aux champignons et au sarrasin

Mettre le rouleau dans un plat allant au four. Découpez des étoiles dans le reste de la pâte et placez-les sur le dessus du rouleau. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Badigeonner le dessus du rouleau de jaune d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.

Étape 8

Copieux rouleau d'hiver aux champignons et au sarrasin

Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 35 minutes.

Copieux rouleau d'hiver aux champignons et au sarrasin - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la farine à pain par de la farine tout usage. La texture pourrait être légèrement différente, ce qui donnerait un pain plus moelleux. Vous pouvez également utiliser un mélange de farines sans gluten, mais assurez-vous qu'il contient de la gomme de xanthane pour la liaison.
Absolument ! Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou utiliser un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, ce qui prendra environ 8 à 10 minutes. Laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume avant de poursuivre la recette.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des carottes, du céleri ou des épinards coupés en dés à la garniture aux champignons et aux oignons. Faites-les simplement revenir avec les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Conservez le pain restant bien emballé dans du film plastique ou dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Réchauffez-le avant de servir pour de meilleurs résultats.
Oui, vous pouvez congeler le pain cuit. Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et du papier d'aluminium ou placez-le dans un sac de congélation. Il peut être conservé congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Décongelez-le complètement avant de le réchauffer au four.
Ce pain est délicieux tel quel, ou il peut être servi avec une salade d'accompagnement, une soupe ou dans le cadre d'un repas plus copieux. Il se marie bien avec des sauces crémeuses ou des jus de viande.
Cette recette est déjà végétarienne ! Assurez-vous simplement que tous vos ingrédients, en particulier le beurre, conviennent aux végétariens.
Oui, vous pouvez assembler le pain jusqu'à l'étape de la cuisson, le recouvrir de film plastique et le réfrigérer pendant 24 heures maximum. Avant de cuire, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis badigeonnez-le de jaune d'œuf, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire.

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