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Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno

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Cookinero 19 octubre 2022
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Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno

Cómo cocinar Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno

Paso 1

Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno

Preparar la masa en una panificadora. Para hacer esto, coloque los ingredientes de la masa en la siguiente secuencia: agua, harina, mantequilla, azúcar, sal, levadura. Encienda el modo de masa. Al final del amasado, sacar la masa del HP y ponerla en un bol espolvoreado con harina. Dejar durante 25-30 minutos en un lugar cálido.

Paso 2

Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno

Pelar la cebolla, picar finamente. Saltee las cebollas y los champiñones en aceite vegetal. Hervir el trigo sarraceno hasta que esté tierno en agua con sal.

Paso 3

Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno

Agregue trigo sarraceno hervido al relleno de cebolla y champiñones, mezcle. Dejar enfriar. El relleno está listo.

Paso 4

Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno

Divide la masa en 2 partes. Enrolle cada uno en una capa de aproximadamente 1 cm de espesor.

Paso 5

Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno

Ponga el relleno de trigo sarraceno y champiñones en la capa.

Paso 6

Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno

Enrolle en un rollo.

Paso 7

Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno

Ponga el rollo en una fuente para horno. Recorta estrellas del resto de la masa y colócalas encima del rollo. Deje reposar en un lugar cálido durante 20 minutos. Cepille la parte superior del panecillo con yema de huevo batida y espolvoree con semillas de sésamo.

Paso 8

Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno

Llevar al horno precalentado a 220 grados por 35 minutos.

Abundante rollo de invierno con champiñones y trigo sarraceno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la harina de todo uso por la harina de fuerza. La textura podría ser ligeramente diferente, lo que resultaría en un pan más blando. También puedes usar una mezcla de harina sin gluten, pero asegúrate de comprobar si requiere goma xantana para ligar los ingredientes.
¡Por supuesto! Puedes amasar la masa a mano o usar una batidora de pie con un gancho para masa. Amasa hasta que la masa esté suave y elástica, lo que tomará aproximadamente de 8 a 10 minutos. Déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño antes de continuar con la receta.
Siéntete libre de añadir otras verduras como zanahorias, apio o espinacas picadas al relleno de champiñones y cebolla. Simplemente sofríelas junto con las cebollas y los champiñones hasta que se ablanden.
Guarda el rollo restante bien envuelto en papel film o en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta antes de servir para obtener mejores resultados.
Sí, puedes congelar el rollo horneado. Déjalo enfriar por completo, luego envuélvelo firmemente en papel film y papel de aluminio o colócalo en una bolsa apta para el congelador. Se puede almacenar congelado hasta por 2-3 meses. Descongélalo completamente antes de recalentarlo en el horno.
Este rollo está delicioso solo, o se puede servir con una ensalada, sopa o como parte de una comida más grande. Combina bien con salsas cremosas o salsas gravy.
¡Esta receta ya es vegetariana! Solo asegúrate de que todos tus ingredientes, especialmente la mantequilla, sean aptos para vegetarianos.
Sí, puedes preparar el rollo hasta el punto de hornearlo, cubrirlo con papel film y refrigerarlo hasta por 24 horas. Antes de hornearlo, déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego continúa pincelándolo con yema de huevo, espolvoreando semillas de sésamo y horneándolo.

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