Cazuela de judías verdes con champiñones

Cookinero 29 oct. 2022

Gran plato para una cena o almuerzo de verano. Las judías verdes crujientes y una salsa aterciopelada de champiñones son una combinación que a muchos les encantará.

Cómo cocinar Cazuela de judías verdes con champiñones

Paso 1

Pele la cebolla, córtela en 4 trozos y córtela en rodajas finas. Calentar una sartén con aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Transferir a un plato.

Paso 2

Cazuela de judías verdes con champiñones

Añadimos un poco más de aceite a la sartén y añadimos el pan rallado. Freír hasta que estén doradas, revolviendo constantemente, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego y agregue la cebolla frita y el queso parmesano, sazone con sal.

Paso 3

Cazuela de judías verdes con champiñones

Cortar los champiñones en rodajas finas, picar el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea los champiñones, 5 minutos. Agregue el ajo y continúe friendo por 2 minutos más. Espolvorea los champiñones con harina y mezcla, fríe durante 1 minuto. Agregue gradualmente el caldo y la leche, revolviendo constantemente, y hierva la salsa. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, de 2 a 3 minutos. Agregue el queso parmesano restante, sal y pimienta, revuelva y retire del fuego.

Paso 4

Precalentar el horno a 180°C. Corte las judías verdes en trozos y colóquelas en una olla con agua hirviendo con sal. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego escurra en un colador y enjuague con agua fría.

Paso 5

Cazuela de judías verdes con champiñones

Mezcle las judías verdes con la salsa de champiñones y colóquelas en una fuente para horno engrasada. Luego extienda la cobertura de cebolla. Introduce el molde en el horno y hornea durante 25 minutos. Servir caliente.

Cazuela de judías verdes con champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí, puedes! Escúrrelas bien y sáltate el paso de hervirlas. Añádelas directamente a la salsa de champiñones.
El queso Pecorino Romano o el Asiago son buenos sustitutos. La levadura nutricional se puede utilizar como una opción sin lácteos, aunque el sabor será diferente.
¡Buenas noticias! Esta receta ya es vegetariana. Solo asegúrate de que tu queso parmesano no contenga cuajo animal.
Guarda las sobras de la cazuela de judías verdes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Sí, aunque la textura puede cambiar ligeramente. Congela en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Descongela completamente en el refrigerador antes de recalentar.
Recalienta en un horno precalentado a 175°C hasta que esté bien caliente, o en el microondas porciones individuales. Ten cuidado de no cocinar demasiado, especialmente si estaba congelado.
Sí, puedes montar la cazuela con hasta un día de antelación. Cubre y refrigera antes de hornear. Es posible que debas añadir unos minutos adicionales al tiempo de horneado.

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