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Risotto de hongos

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Cookinero 13 noviembre 2022
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Risotto de hongos

El risotto de acuerdo con esta receta es inusualmente fragante debido a la adición de hongos porcini secos y otros frescos horneados.

Cómo cocinar Risotto de hongos

Paso 1

risotto de hongos

Corte la cebolla por la mitad, póngala en un procesador de alimentos, agregue el apio y los champiñones secos. Moler en migas.

Paso 2

risotto de hongos

Caliente el aceite de oliva en una cacerola, ponga las verduras de la cosechadora, cocine, revolviendo. Añadir hojas de romero.

Paso 3

risotto de hongos

Agregue el arroz, revuelva. Vierta el vino, vierta el caldo caliente en pequeñas porciones, cocine, revolviendo, hasta que se evapore por completo.

Paso 4

risotto de hongos

Champiñones cortados en trozos pequeños, parte puesta en risotto.

Paso 5

risotto de hongos

Caliente una sartén resistente al horno, rocíe los aceites y agregue los champiñones restantes. Sal, pimienta, machaque el ajo, agregue las hojas de tomillo, mezcle, retire del fuego. Pon la sartén en el horno.

Paso 6

risotto de hongos

Sazone el risotto con mantequilla, agregue jugo de limón, queso parmesano rallado. Cierra la tapa y déjalo por 10 minutos. Coloque el risotto en un plato, coloque los champiñones al horno encima, espolvoree con queso parmesano rallado. ¡Disfrute de su comida!

Risotto de hongos - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Aunque el arroz Arborio es el tradicional para el risotto por su almidón, puedes sustituirlo por arroz Carnaroli o Vialone Nano. Estas variedades te darán una textura cremosa similar. Evita el arroz de grano largo, ya que no producirá el efecto deseado.
Sí, puedes. Los hongos secos aportan una profundidad umami, pero puedes aumentar la cantidad de hongos frescos y, quizás, añadir una cucharadita de caldo de hongos en polvo para compensar la pérdida de sabor.
El risotto de champiñones sobrante debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador y consumirse en 1 o 2 días. La textura cambiará al refrigerarse, volviéndose mucho más espeso.
¡Esta receta de risotto ya es vegetariana! Solo asegúrate de que el caldo que uses sea caldo de verduras y no un caldo a base de carne.
La mejor manera de recalentar el risotto es en la estufa. Añade un chorrito de caldo o agua para que quede más suelto, y calienta suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté caliente. También puedes calentarlo en el microondas con un chorrito de agua, revolviendo cada minuto.
Aunque *puedes* congelar el risotto, la textura cambiará significativamente. Es probable que sea menos cremoso al descongelarse. Si lo congelas, extiéndelo en una bandeja para hornear para que se enfríe rápidamente, luego transfiérelo a un recipiente apto para el congelador. Descongela durante la noche en el refrigerador y recalienta como se describió anteriormente.
Espinacas, espárragos o guisantes se pueden añadir durante los últimos minutos de cocción para dar más sabor y nutrientes. Calabaza asada o batata también serían adiciones deliciosas.
El risotto de champiñones combina bien con una ensalada verde sencilla, verduras asadas o pollo o pescado a la parrilla. ¡También es delicioso solo!
Para ajustar la receta, simplemente aumenta todas las cantidades de los ingredientes proporcionalmente. Por ejemplo, para duplicar la receta, duplica la cantidad de arroz, caldo, champiñones y otros ingredientes. Es posible que necesites una olla más grande para acomodar el mayor volumen.

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