Risotto ai funghi

Descrizione

Il risotto secondo questa ricetta è insolitamente profumato per l'aggiunta di funghi porcini secchi e freschi sfornati.

cucinando

Passo 1

Risotto ai funghi

Tagliate a metà la cipolla, mettetela in un robot da cucina, aggiungete il sedano e i funghi secchi. Macinare in briciole.

Passo 2

Risotto ai funghi

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, mettere le verdure dal trito, cuocere, mescolando. Aggiungere le foglie di rosmarino.

Passaggio 3

Risotto ai funghi

Aggiungere il riso, mescolare. Sfumare con il vino, versare il brodo caldo a piccole porzioni, cuocere, mescolando, fino a completa evaporazione.

Passaggio 4

Risotto ai funghi

Funghi tagliati a pezzetti, parte nel risotto.

Passaggio 5

Risotto ai funghi

Scaldate una padella antiaderente, irrorate con l'olio e aggiungete i restanti funghi. Salare, pepare, schiacciare l'aglio, aggiungere le foglie di timo, mescolare, togliere dal fuoco. Metti la padella in forno.

Passaggio 6

Risotto ai funghi

Condite il risotto con il burro, aggiungete il succo di limone, il parmigiano grattugiato. Chiudete il coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Adagiate il risotto su un piatto, adagiatevi sopra i funghi al forno, spolverate con parmigiano grattugiato. Buon Appetito!

ingredienti

cipolla - 1 pz.
sedano - 1 gambo
funghi secchi bianchi - 15 g
rosmarino - 2 rametti
riso per risotto - 300 g
vino bianco - 1/2 cucchiaio.
brodo di pollo o vegetale - 1 l
champignon, funghi ostrica - 500 g
aglio - 1 dente.
timo - 1 mazzo
burro - un pezzetto
parmigiano - 40 g
sale pepe
olio d'oliva
succo di limone

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