Useful links
com.cookinero@gmail.com
ititaliano
Cookinero
Expand menu
Sign inAccount

Risotto ai funghi

Autore
Cookinero 13 novembre 2022
0
Risotto ai funghi

Il risotto secondo questa ricetta è insolitamente profumato per l'aggiunta di funghi porcini secchi e freschi sfornati.

Come cucinare Risotto ai funghi

Passo 1

Risotto ai funghi

Tagliate a metà la cipolla, mettetela in un robot da cucina, aggiungete il sedano e i funghi secchi. Macinare in briciole.

Passo 2

Risotto ai funghi

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, mettere le verdure dal trito, cuocere, mescolando. Aggiungere le foglie di rosmarino.

Passaggio 3

Risotto ai funghi

Aggiungere il riso, mescolare. Sfumare con il vino, versare il brodo caldo a piccole porzioni, cuocere, mescolando, fino a completa evaporazione.

Passaggio 4

Risotto ai funghi

Funghi tagliati a pezzetti, parte nel risotto.

Passaggio 5

Risotto ai funghi

Scaldate una padella antiaderente, irrorate con l'olio e aggiungete i restanti funghi. Salare, pepare, schiacciare l'aglio, aggiungere le foglie di timo, mescolare, togliere dal fuoco. Metti la padella in forno.

Passaggio 6

Risotto ai funghi

Condite il risotto con il burro, aggiungete il succo di limone, il parmigiano grattugiato. Chiudete il coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Adagiate il risotto su un piatto, adagiatevi sopra i funghi al forno, spolverate con parmigiano grattugiato. Buon Appetito!

Risotto ai funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se il riso Arborio è quello tradizionale per il risotto grazie al suo contenuto di amido, puoi sostituirlo con riso Carnaroli o Vialone Nano. Queste varietà ti daranno una consistenza cremosa simile. Evita il riso a chicco lungo perché non produrrà l'effetto desiderato.
Sì, certo. I funghi secchi aggiungono una profondità di sapore umami, ma puoi aumentare la quantità di funghi freschi e magari aggiungere un cucchiaino di dado di funghi o polvere di funghi per compensare la perdita di sapore.
Il risotto ai funghi avanzato deve essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero e consumato entro 1-2 giorni. La sua consistenza cambierà raffreddandosi, diventando molto più denso.
Questa ricetta del risotto è già vegetariana! Assicurati solo che il brodo che usi sia brodo vegetale e non brodo di carne.
Il modo migliore per riscaldare il risotto è in padella. Aggiungi un goccio di brodo o acqua per ammorbidirlo e scalda delicatamente a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, finché non è ben caldo. Puoi anche riscaldarlo nel microonde con un goccio d'acqua, mescolando ogni minuto.
Anche se *puoi* congelare il risotto, la sua consistenza cambierà notevolmente. Probabilmente sarà meno cremoso dopo lo scongelamento. Se lo congeli, stendilo su una teglia da forno per farlo raffreddare rapidamente, quindi trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento. Lascialo scongelare in frigorifero per una notte e riscalda come descritto sopra.
Spinaci, asparagi o piselli possono essere aggiunti negli ultimi minuti di cottura per un sapore e nutrienti extra. Zucca o patata dolce arrosto sarebbero anche aggiunte deliziose.
Il risotto ai funghi si abbina bene con una semplice insalata verde, verdure arrosto, pollo o pesce alla griglia. È delizioso anche da solo!
Per modificare la ricetta, aumenta semplicemente tutte le quantità degli ingredienti in modo proporzionale. Ad esempio, per raddoppiare la ricetta, raddoppia la quantità di riso, brodo, funghi e altri ingredienti. Potrebbe essere necessaria una pentola più grande per contenere il volume maggiore.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Accedi per lasciare una recensione

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.
Categorie Menu Ricette
Superiore