Pilz Risotto

Beschreibung

Risotto nach diesem Rezept ist ungewöhnlich duftend durch die Zugabe von getrockneten Steinpilzen und gebackenen frischen.

Kochen

Schritt 1

Pilz Risotto

Die Zwiebel halbieren, in eine Küchenmaschine geben, Sellerie und getrocknete Pilze hinzufügen. Zu Krümeln zermahlen.

Schritt 2

Pilz Risotto

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse aus dem Mähdrescher geben, unter Rühren garen. Rosmarinblätter hinzufügen.

Schritt 3

Pilz Risotto

Reis zugeben, umrühren. Gießen Sie den Wein ein, gießen Sie die heiße Brühe in kleinen Portionen hinzu, kochen Sie unter Rühren, bis sie vollständig verdampft ist.

Schritt 4

Pilz Risotto

Champignons in kleine Stücke geschnitten, teilweise in Risotto eingelegt.

Schritt 5

Pilz Risotto

Eine feuerfeste Pfanne erhitzen, die Öle hineinträufeln und die restlichen Pilze dazugeben. Salzen, pfeffern, Knoblauch zerdrücken, Thymianblätter hinzufügen, mischen, vom Herd nehmen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

Schritt 6

Pilz Risotto

Risotto mit Butter würzen, Zitronensaft, geriebenen Parmesan dazugeben. Deckel schließen und 10 Minuten ruhen lassen. Risotto auf einem Teller anrichten, gebackene Champignons darauf verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

Zutaten

Zwiebel - 1 Stck.
Sellerie - 1 Stiel
weiße trockene Pilze - 15 g
Rosmarin - 2 Zweige
Reis für Risotto - 300 g
Weißwein - 1/2 EL.
Hühner- oder Gemüsebrühe - 1 l
Champignons, Austernpilze - 500 g
Knoblauch - 1 Zahn.
Thymian - 1 Bund
Butter - ein kleines Stück
Parmesan - 40 g
Salz Pfeffer
Olivenöl
Zitronensaft

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