Risotto nach diesem Rezept ist ungewöhnlich duftend durch die Zugabe von getrockneten Steinpilzen und gebackenen frischen.
Die Zwiebel halbieren, in eine Küchenmaschine geben, Sellerie und getrocknete Pilze hinzufügen. Zu Krümeln zermahlen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse aus dem Mähdrescher geben, unter Rühren garen. Rosmarinblätter hinzufügen.
Reis zugeben, umrühren. Gießen Sie den Wein ein, gießen Sie die heiße Brühe in kleinen Portionen hinzu, kochen Sie unter Rühren, bis sie vollständig verdampft ist.
Champignons in kleine Stücke geschnitten, teilweise in Risotto eingelegt.
Eine feuerfeste Pfanne erhitzen, die Öle hineinträufeln und die restlichen Pilze dazugeben. Salzen, pfeffern, Knoblauch zerdrücken, Thymianblätter hinzufügen, mischen, vom Herd nehmen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen.
Risotto mit Butter würzen, Zitronensaft, geriebenen Parmesan dazugeben. Deckel schließen und 10 Minuten ruhen lassen. Risotto auf einem Teller anrichten, gebackene Champignons darauf verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!