Risotto aux champignons

La description

Le risotto selon cette recette est exceptionnellement parfumé en raison de l'ajout de cèpes séchés et de cèpes frais cuits au four.

Cuisine

Étape 1

Risotto aux champignons

Couper l'oignon en deux, mettre dans un robot culinaire, ajouter le céleri et les champignons séchés. Broyer en miettes.

Étape 2

Risotto aux champignons

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, mettez les légumes de la moissonneuse-batteuse, faites cuire en remuant. Ajouter les feuilles de romarin.

Étape 3

Risotto aux champignons

Ajouter le riz, remuer. Versez le vin, versez le bouillon chaud par petites portions, faites cuire en remuant jusqu'à évaporation complète.

Étape 4

Risotto aux champignons

Champignons coupés en petits morceaux, une partie mise en risotto.

Étape 5

Risotto aux champignons

Faire chauffer une poêle allant au four, arroser d'huiles et ajouter les champignons restants. Saler, poivrer, écraser l'ail, ajouter les feuilles de thym, mélanger, retirer du feu. Mettre la poêle au four.

Étape 6

Risotto aux champignons

Assaisonner le risotto avec du beurre, ajouter le jus de citron, le parmesan râpé. Fermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes. Mettez le risotto dans une assiette, mettez les champignons cuits dessus, saupoudrez de parmesan râpé. Bon appétit!

Ingrédients

oignon - 1 pc.
céleri - 1 branche
champignons blancs secs - 15 g
romarin - 2 brins
riz pour risotto - 300 g
vin blanc - 1/2 c.
bouillon de poulet ou de légumes - 1 l
champignons, pleurotes - 500 g
ail - 1 dent.
thym - 1 botte
beurre - un petit morceau
parmesan - 40g
sel poivre
huile d'olive
jus de citron

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