Risotto aux champignons

Name: Risotto aux champignons
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: oignon - 1 pc.; céleri - 1 branche; champignons blancs secs - 15 g; romarin - 2 brins; riz pour risotto - 300 g; vin blanc - 1/2 c.; bouillon de poulet ou de légumes - 1 l; champignons, pleurotes - 500 g; ail - 1 dent.; thym - 1 botte; beurre - un petit morceau; parmesan - 40g; sel poivre; huile d'olive; jus de citron

Cookinero 13 nov. 2022

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Le risotto selon cette recette est exceptionnellement parfumé en raison de l'ajout de cèpes séchés et de cèpes frais cuits au four.

Comment cuisiner Risotto aux champignons

Étape 1

Couper l'oignon en deux, mettre dans un robot culinaire, ajouter le céleri et les champignons séchés. Broyer en miettes.

Étape 2

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, mettez les légumes de la moissonneuse-batteuse, faites cuire en remuant. Ajouter les feuilles de romarin.

Étape 3

Ajouter le riz, remuer. Versez le vin, versez le bouillon chaud par petites portions, faites cuire en remuant jusqu'à évaporation complète.

Étape 4

Champignons coupés en petits morceaux, une partie mise en risotto.

Étape 5

Faire chauffer une poêle allant au four, arroser d'huiles et ajouter les champignons restants. Saler, poivrer, écraser l'ail, ajouter les feuilles de thym, mélanger, retirer du feu. Mettre la poêle au four.

Étape 6

Assaisonner le risotto avec du beurre, ajouter le jus de citron, le parmesan râpé. Fermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes. Mettez le risotto dans une assiette, mettez les champignons cuits dessus, saupoudrez de parmesan râpé. Bon appétit!

Risotto aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de riz pour ce risotto ?

Bien que le riz Arborio soit traditionnellement utilisé pour le risotto en raison de sa teneur en amidon, vous pouvez le remplacer par du riz Carnaroli ou Vialone Nano. Ces variétés offrent une texture crémeuse similaire. Évitez le riz à grains longs, car il ne produira pas l'effet désiré.

Je n'ai pas de champignons séchés, puis-je quand même faire cette recette ?

Oui, tout à fait. Les champignons séchés ajoutent une profondeur umami, mais vous pouvez augmenter la quantité de champignons frais, et peut-être ajouter une cuillère à café de bouillon de champignons ou de poudre de champignons pour compenser la perte de saveur.

Combien de temps puis-je conserver le risotto aux champignons restant ?

Le risotto aux champignons restant doit être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommé dans les 1 à 2 jours. La texture changera après réfrigération, devenant beaucoup plus épaisse.

Puis-je faire ce risotto végétarien ?

Cette recette de risotto est déjà végétarienne ! Assurez-vous simplement que le bouillon que vous utilisez est un bouillon de légumes et non un bouillon à base de viande.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le risotto restant ?

La meilleure façon de réchauffer le risotto est sur la cuisinière. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour le détendre et faites-le chauffer doucement à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes avec un peu d'eau, en remuant toutes les minutes.

Puis-je congeler le risotto aux champignons ?

Bien que vous *puissiez* congeler le risotto, la texture changera considérablement. Il sera probablement moins crémeux après la décongélation. Si vous le congelez, étalez-le sur une plaque de cuisson pour qu'il refroidisse rapidement, puis transférez-le dans un récipient adapté à la congélation. Décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur et réchauffez-le comme décrit ci-dessus.

Quels autres légumes puis-je ajouter à ce risotto ?

Des épinards, des asperges ou des petits pois peuvent être ajoutés pendant les dernières minutes de cuisson pour plus de saveur et de nutriments. De la courge musquée rôtie ou de la patate douce seraient également de délicieuses additions.

Que puis-je servir avec du risotto aux champignons ?

Le risotto aux champignons se marie bien avec une simple salade verte, des légumes rôtis, du poulet ou du poisson grillé. Il est également délicieux tel quel !

Comment puis-je adapter cette recette pour servir plus de personnes ?

Pour adapter la recette, augmentez simplement toutes les quantités d'ingrédients proportionnellement. Par exemple, pour doubler la recette, doublez la quantité de riz, de bouillon, de champignons et d'autres ingrédients. Vous aurez peut-être besoin d'une plus grande casserole pour accueillir le volume accru.

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