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Fèves au lard au beurre parfumé

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Cookinero 5 nov. 2022
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Fèves au lard au beurre parfumé

Les haricots sont cuits dans du piment parfumé et de l'huile de romarin, puis cuits dans une sauce tomate épicée avec de la sauce Worcestershire et du Tabasco.

Comment cuisiner Fèves au lard au beurre parfumé

Étape 1

Fèves au lard au beurre parfumé

Retirez les graines du piment et hachez-le finement. Mettre dans une petite casserole avec les feuilles de romarin. Versez l'huile et mettez à feu très doux. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Étape 2

Fèves au lard au beurre parfumé

Versez notre huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, ajoutez le paprika. Frire pendant 10-15 minutes.

Étape 3

Fèves au lard au beurre parfumé

Ajouter le vinaigre et laisser évaporer.

Étape 4

Fèves au lard au beurre parfumé

Mettez les haricots du bocal (égouttez le liquide) et les tomates. Ajouter la sauce Worcestershire et le Tabasco au goût. Laisser mijoter 10-15 minutes. Transférer les haricots dans un plat allant au four, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé imbibée d'eau, mettre au four (170 g) pendant 50-60 minutes.

Étape 5

Fèves au lard au beurre parfumé

Saupoudrer les haricots de fromage râpé et d'herbes. Bon appétit!

Fèves au lard au beurre parfumé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des haricots secs, mais il faut les faire tremper toute une nuit et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter à la recette. Ajustez les temps de cuisson en conséquence.
Pour une version végétarienne, omettez la sauce Worcestershire (qui contient souvent des anchois) et utilisez une alternative végétarienne ou remplacez-la par de la sauce soja ou des aminos de coco pour un goût umami similaire.
Le thym ou l'origan peuvent remplacer le romarin, en offrant une saveur terreuse similaire. Ajustez la quantité selon votre goût, car ces herbes peuvent être plus fortes.
Les restes de haricots cuits au four peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez-les doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'ils ne sèchent.
Oui, ce plat se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans un contenant adapté au congélateur pendant 3 mois maximum. Décongelez-le au réfrigérateur la veille avant de le réchauffer.
Ces haricots cuits au four se marient bien avec du pain croustillant, des viandes grillées ou en accompagnement d'un petit-déjeuner copieux avec des œufs et du pain grillé. Ils sont aussi délicieux comme garniture pour des pommes de terre au four.
Pour réduire le piquant, retirez les graines de piment ou utilisez un piment plus doux. Vous pouvez aussi sauter la sauce Tabasco ou en mettre moins.
Oui, vous pouvez adapter cette recette pour une mijoteuse. Mélangez tous les ingrédients (sauf le fromage et les herbes) et faites cuire à feu doux pendant 4-6 heures. Ajoutez le fromage et les herbes juste avant de servir.
Un cheddar affiné, du Monterey Jack ou même un gouda fumé conviennent bien pour garnir. Choisissez un fromage qui fond bien et complète les saveurs fumées et savoureuses du plat.

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