Jambon de sanglier au miel

Cuisine

Étape 1

Pour préparer la marinade, hacher finement l'oignon et la carotte, mélanger avec le reste des ingrédients de la marinade.

Étape 2

Placer le jambon dans un bol profond, verser la marinade dessus et laisser au frais pendant 36 heures en retournant de temps en temps.

Étape 3

Retirez ensuite le jambon, séchez-le sur une serviette en papier, frottez avec du sel. Préchauffez le four à 180ºС, placez le jambon sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four pendant 2 heures.

Étape 4

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le miel et le jus d'orange. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 5

Sortir le jambon du four, faire des incisions dessus avec un couteau en forme de treillis. Tartiner de sirop de miel et remettre au four en augmentant la température à 230ºС. Cuire 30 minutes supplémentaires, toutes les 5 minutes. enduire le jambon de sirop.

Étape 6

Pendant 10 min. jusqu'à cuisson, ajouter les baies de genévrier et les grains de poivre broyés, les feuilles de laurier hachées dans la casserole avec le sirop. Continuez à graisser le jambon.

Étape 7

Sortir la viande cuite du four, laisser infuser 10 minutes. Couper en portions et servir.