Salade coréenne pour l'hiver en bocaux

Name: Salade coréenne pour l'hiver en bocaux
Total time: 10 h 50 min
Yield: 1
Cuisine: Coréen
Ingredients: Concombre - 480 g; Carottes - 100 g; Ail - 10 g; Sel - 7,5 g; Sucre - 18,75 g; Coriandre - 1,5 g; Piment rouge - 1,5 g; Vinaigre de table - 30 g; Huile végétale - 30 g

Cookinero 16 août 2025

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La cuisine orientale se distingue par son amour pour les épices - elles peuvent changer radicalement le goût des produits familiers. C'est ce qui s'est passé avec la salade coréenne : un mélange de poivrons et de coriandre a ajouté de la luminosité et du piquant aux carottes et aux concombres, qui manquent tant en hiver. Conservez cette salade de style coréen aux carottes et aux concombres pour l'hiver : elle est non seulement belle, mais aussi savoureuse. Les propriétés bénéfiques des légumes restent préservées dans les bocaux. Parfait!

Comment cuisiner Salade coréenne pour l'hiver en bocaux

Étape 1

Coupez les concombres en fines tranches et râpez les carottes sur une râpe grossière ou hachez-les à l'aide d'un robot culinaire.

Étape 2

Hachez finement l'ail. Vous pouvez utiliser une presse spéciale ou couper avec un couteau bien aiguisé.

Étape 3

Placez les carottes râpées, les concombres tranchés et l’ail dans un bol profond.

Étape 4

Ajoutez les épices, le sel et le sucre. Versez l'huile végétale et ajoutez le vinaigre.

Étape 5

Mélangez soigneusement le contenu du bol pour répartir uniformément les épices entre les concombres et les carottes. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 8 à 10 heures.

Étape 6

Placez la salade dans un bocal, versez le liquide restant de la marinade, couvrez avec un couvercle et placez dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour stériliser. Après cela, enroulez la collation sous un couvercle en métal, laissez-la refroidir et rangez-la pour la conserver.

Salade coréenne pour l'hiver en bocaux - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre dans cette recette de salade coréenne ?

Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre pour une saveur légèrement plus douce et fruitée. Assurez-vous simplement que le niveau d'acidité est similaire (5-6%) pour une conservation optimale.

Combien de temps cette salade coréenne se conserve-t-elle en bocal après mise en conserve ?

Des bocaux correctement scellés et stérilisés peuvent se conserver jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 semaines.

Existe-t-il une version de cette salade adaptée à un régime faible en glucides ou cétogène ?

Pour une version faible en glucides, supprimez le sucre et utilisez un édulcorant compatible avec le régime cétogène comme l'érythritol. Ajustez selon votre goût, car le sucre aide à équilibrer l'acidité du vinaigre.

Quelle est la meilleure façon de servir cette salade d'hiver coréenne ?

Servez bien frais en accompagnement de viandes grillées, de bols de riz ou de banchan (accompagnements coréens). Elle se marie aussi très bien avec des sandwichs.

Puis-je ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des oignons à cette recette ?

Absolument ! Des lamelles de poivron ou d'oignon ajouteraient du croquant et de la saveur. Ajustez légèrement le temps de marinade selon l'épaisseur des légumes.

Comment adapter cette recette si je veux faire une petite quantité ?

Divisez par deux ou quatre tous les ingrédients (y compris les épices et le vinaigre) pour des portions plus petites. Utilisez des bocaux plus petits, en réduisant le temps de stérilisation à 10 minutes.

Dois-je stériliser les bocaux si je prévois de conserver la salade au réfrigérateur plutôt qu'en conserve ?

Pour un stockage au réfrigérateur (jusqu'à 1 mois), utilisez simplement des bocaux propres – aucune stérilisation nécessaire. La salade restera plus croquante mais se conservera moins longtemps.

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