Koreanischer Salat für den Winter im Glas

Name: Koreanischer Salat für den Winter im Glas
Total time: 10 h 50 min
Yield: 1
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: Gurke - 480 g; Karotten - 100 g; Knoblauch - 10 g; Salz - 7,5 g; Zucker - 18,75 g; Koriander - 1,5 g; Rote Paprika - 1,5 g; Tafelessig - 30 g; Pflanzenöl - 30 g

Cookinero 16 Aug 2025

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Die östliche Küche zeichnet sich durch ihre Liebe zu Gewürzen aus – sie können den Geschmack bekannter Produkte radikal verändern. So geschehen beim koreanischen Salat: Eine Mischung aus Paprika und Koriander verleiht den im Winter so fehlenden Karotten und Gurken Frische und Würze. Bewahren Sie diesen Salat nach koreanischer Art mit Karotten und Gurken für den Winter auf – er sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch gut. Die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses bleiben im Glas erhalten. Perfekt!

Wie man kocht Koreanischer Salat für den Winter im Glas

Schritt 1

Schneiden Sie die Gurken in dünne Scheiben und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder zerkleinern Sie sie mit einer Küchenmaschine.

Schritt 2

Den Knoblauch fein hacken. Sie können eine spezielle Presse verwenden oder mit einem scharfen Messer schneiden.

Schritt 3

Geraspelte Karotten, Gurkenscheiben und Knoblauch in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 4

Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen und Essig hinzufügen.

Schritt 5

Mischen Sie den Inhalt der Schüssel gründlich, um die Gewürze gleichmäßig zwischen den Gurken und Karotten zu verteilen. Abdecken und 8–10 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen.

Schritt 6

Den Salat in ein Glas geben, die beim Marinieren übrig gebliebene Flüssigkeit darübergießen, einen Deckel auflegen und zum Sterilisieren 15 Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend den Snack unter einem Metalldeckel aufrollen, abkühlen lassen und zur Aufbewahrung weglegen.

Koreanischer Salat für den Winter im Glas - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich in diesem koreanischen Salatrezept Weißweinessig durch Apfelessig ersetzen?

Ja, du kannst Apfelessig für einen etwas milderen, fruchtigeren Geschmack verwenden. Achte nur darauf, dass der Säuregehalt ähnlich ist (5-6%), damit die Konservierung funktioniert.

Wie lange hält sich dieser koreanische Salat im Glas nach dem Einmachen?

Richtig verschlossene und sterilisierte Gläser halten bis zu 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

Kann man diesen Salat auch Low-Carb oder Keto-freundlich zubereiten?

Für eine Low-Carb-Version kannst du Zucker weglassen und einen keto-freundlichen Süßstoff wie Erythrit verwenden. Pass die Menge nach Geschmack an, da Zucker die Säure des Essigs ausgleicht.

Wie serviert man diesen koreanischen Wintersalat am besten?

Serviere ihn gekühlt als Beilage zu Gegrilltem, Reisgerichten oder Banchan (koreanischen Beilagen). Er passt auch gut zu Sandwiches.

Kann ich andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zwiebeln zu diesem Rezept hinzufügen?

Auf jeden Fall! Dünn geschnittene Paprika oder Zwiebeln würden zusätzlichen Biss und Geschmack bringen. Pass die Marinierzeit etwas an, je nach Dicke der Gemüsestücke.

Wie kann ich dieses Rezept anpassen, wenn ich nur eine kleine Menge machen möchte?

Halbiere oder viertel alle Zutaten (einschließlich Gewürze und Essig) für kleinere Portionen. Verwende kleinere Gläser und reduziere die Sterilisationszeit auf 10 Minuten.

Muss ich die Gläser sterilisieren, wenn ich den Salat nur im Kühlschrank aufbewahren möchte?

Für die Aufbewahrung im Kühlschrank (bis zu 1 Monat) reichen saubere Gläser – Sterilisation ist nicht nötig. Der Salat bleibt knuspriger, hat aber eine kürzere Haltbarkeit.

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Koreanischer Salat für den Winter im Glas

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