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Eingelegte Tomaten (nach Omas Rezept)
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Wie man kocht Eingelegte Tomaten (nach Omas Rezept)
Schritt 1
Tomaten abspülen.
Schritt 2
Meerrettich schälen und schneiden, Blätter waschen.
Schritt 3
Legen Sie Tomaten fest in saubere Gläser, abwechselnd mit Gewürzen.
Schritt 4
In Wasser (kein abgekochtes Wasser, wenn es kein Quellwasser gibt, dann kauf sauberes Flaschenwasser) Salz und Zucker auflösen. Tomaten mit einer Lösung gießen, mit einem Plastikdeckel verschließen und 1,5 - 2 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren.
Eingelegte Tomaten (nach Omas Rezept) - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
Ja, du kannst eine Essiglake verwenden (z.B. gleiche Teile Wasser und Essig mit Salz und Zucker), aber das verändert den traditionellen fermentierten Geschmack des Rezepts.
Wenn sie kühl gelagert werden (z.B. im Kühlschrank oder Keller), halten sie 2-3 Monate. Achte darauf, dass die Gläser gut verschlossen sind, um Verderb zu vermeiden.
Ja, du kannst Meerrettich weglassen, aber er verleiht eine besondere Schärfe. Ersetze ihn mit Senfsamen oder Knoblauch für ein anderes Aroma.
Der Zuckergehalt ist möglicherweise nicht für strenge Keto-Diäten geeignet. Ersetze Zucker durch einen keto-freundlichen Süßstoff wie Erythrit, aber die Fermentationsergebnisse können variieren.
Es wird nicht empfohlen, da die Lake nach der Fermentation an Wirkung verliert. Frische Lake sorgt für besseren Geschmack und Sicherheit.
Sie sind toll als würzige Beilage, in Salaten oder zu Gegrilltem und Käse für einen kräftigen Kontrast.
Auf jeden Fall! Gurken, Paprika oder Zwiebeln eignen sich gut. Achte darauf, dass sie fest gepackt und vollständig mit Lake bedeckt sind.
Ungekochtes (oder Quell-/Flaschen-)Wasser enthält natürliche Mineralien, die die Fermentation unterstützen. Gekochtes Wasser enthält diese nicht, was den Prozess verlangsamen kann.
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