Brokkoli-Auflauf mit Pinienkernen

Name: Brokkoli-Auflauf mit Pinienkernen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Brokkoli 1 Stk.; Tomaten 3 Stk.; Eier 4 Stk.; Milch 2 EL.; Pinienkerne 1 Handvoll.; Hartkäse 70 gr; gemahlene Cracker 2 EL.; Olivenöl 2 EL; Salz Pfeffer

Cookinero 4 Nov 2022

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Ein unprätentiöser Gemüseauflauf entpuppt sich durch Käse, Eier und Nüsse als durchaus sättigend.

Wie man kocht Brokkoli-Auflauf mit Pinienkernen

Schritt 1

Den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben, etwas Wasser einfüllen und 10 Minuten unter dem Deckel kochen.

Schritt 2

Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

Schritt 3

Brokkoli, in Scheiben geschnittene Tomaten in die Form geben.

Schritt 4

Alles mit Eimischung gießen, mit Nüssen und geriebenem Käse bestreuen. Mit Paniermehl bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Für 15-20 Minuten in den Ofen (180 Grad) geben.

Schritt 5

Guten Appetit!

Brokkoli-Auflauf mit Pinienkernen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich gefrorenen Brokkoli anstelle von frischem verwenden?

Ja, gefrorene Brokkoli-Röschen funktionieren prima! Einfach auftauen und überschüssiges Wasser abgießen, bevor du sie in den Auflauf gibst. Eventuell musst du die anfängliche Backzeit etwas verkürzen, da sie ja schon teilweise vorgegart sind.

Ich habe keine Pinienkerne. Was kann ich stattdessen nehmen?

Geröstete Mandelblättchen, gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne eignen sich hervorragend als Ersatz für Pinienkerne. Sie geben einen ähnlichen Crunch und nussigen Geschmack.

Wie lange hält sich dieser Auflauf im Kühlschrank?

Der Brokkoli-Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gründlich aufwärmen.

Kann ich diesen Auflauf vegetarisch oder milchfrei zubereiten?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch! Für eine milchfreie Variante verwende eine pflanzliche Milchalternative (wie Mandel- oder Sojamilch), milchfreien Käse und eventuell einen milchfreien Brotaufstrich anstelle von Olivenöl zum Beträufeln.

Kann ich den Brokkoli-Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst den Auflauf einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen, wickle ihn dann fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein. Bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du ihn bäckst (eventuell musst du die Backzeit um ein paar Minuten verlängern).

Was kann ich zu diesem Brokkoli-Auflauf servieren?

Dieser Auflauf ist eine köstliche Beilage zu gebratenem Hähnchen, gebackenem Schinken oder gegrilltem Fisch. Er passt auch gut zu einem einfachen grünen Salat für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Wie kann ich diesen Auflauf Low-Carb zubereiten?

Lasse die Semmelbrösel weg oder ersetze sie durch Mandelmehl oder zerstoßene Schweinekrusten. Achte auf die Art des verwendeten Käses und wähle eine kohlenhydratarme Sorte.

Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf im Voraus zubereiten, bis zu dem Punkt, an dem er gebacken wird. Decke ihn fest ab und bewahre ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Wenn du bereit bist, ihn zu backen, füge die Semmelbrösel und das Olivenöl hinzu und backe ihn wie angegeben. Möglicherweise musst du die Backzeit um einige Minuten verlängern.

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