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Brokkoli-Auflauf mit Pinienkernen
Ein unprätentiöser Gemüseauflauf entpuppt sich durch Käse, Eier und Nüsse als durchaus sättigend.
Wie man kocht Brokkoli-Auflauf mit Pinienkernen
Schritt 1
Den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben, etwas Wasser einfüllen und 10 Minuten unter dem Deckel kochen.
Schritt 2
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Schritt 3
Brokkoli, in Scheiben geschnittene Tomaten in die Form geben.
Schritt 4
Alles mit Eimischung gießen, mit Nüssen und geriebenem Käse bestreuen. Mit Paniermehl bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Für 15-20 Minuten in den Ofen (180 Grad) geben.
Schritt 5
Guten Appetit!
Brokkoli-Auflauf mit Pinienkernen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
Ja, gefrorene Brokkoli-Röschen funktionieren prima! Einfach auftauen und überschüssiges Wasser abgießen, bevor du sie in den Auflauf gibst. Eventuell musst du die anfängliche Backzeit etwas verkürzen, da sie ja schon teilweise vorgegart sind.
Geröstete Mandelblättchen, gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne eignen sich hervorragend als Ersatz für Pinienkerne. Sie geben einen ähnlichen Crunch und nussigen Geschmack.
Der Brokkoli-Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gründlich aufwärmen.
Dieses Rezept ist bereits vegetarisch! Für eine milchfreie Variante verwende eine pflanzliche Milchalternative (wie Mandel- oder Sojamilch), milchfreien Käse und eventuell einen milchfreien Brotaufstrich anstelle von Olivenöl zum Beträufeln.
Ja, du kannst den Auflauf einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen, wickle ihn dann fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein. Bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du ihn bäckst (eventuell musst du die Backzeit um ein paar Minuten verlängern).
Dieser Auflauf ist eine köstliche Beilage zu gebratenem Hähnchen, gebackenem Schinken oder gegrilltem Fisch. Er passt auch gut zu einem einfachen grünen Salat für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Lasse die Semmelbrösel weg oder ersetze sie durch Mandelmehl oder zerstoßene Schweinekrusten. Achte auf die Art des verwendeten Käses und wähle eine kohlenhydratarme Sorte.
Ja, du kannst den Auflauf im Voraus zubereiten, bis zu dem Punkt, an dem er gebacken wird. Decke ihn fest ab und bewahre ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Wenn du bereit bist, ihn zu backen, füge die Semmelbrösel und das Olivenöl hinzu und backe ihn wie angegeben. Möglicherweise musst du die Backzeit um einige Minuten verlängern.
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