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Pomodorini sott'olio (ricetta della nonna)
Pomodori in salamoia veri! Profumato e delizioso!
Come cucinare Pomodorini sott'olio (ricetta della nonna)
Passo 1
Sciacquare i pomodori.
Passo 2
Mondate e tagliate il rafano, lavate le foglie.
Passaggio 3
Mettere i pomodori ben stretti in barattoli puliti, alternandoli con i condimenti.
Passaggio 4
In acqua (senza acqua bollita, se non c'è acqua di sorgente, quindi acquistare acqua in bottiglia pulita) sciogliere il sale e lo zucchero. Versare i pomodori con una soluzione, chiudere con un coperchio di plastica e mettere in un luogo fresco per 1,5 - 2 settimane.
Pomodorini sott'olio (ricetta della nonna) - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
Sì, puoi sostituire con una salamoia a base di aceto (ad esempio, parti uguali di acqua e aceto con sale e zucchero), ma questo altererà il sapore tradizionale fermentato di questa ricetta.
Se conservati in un luogo fresco (come un frigorifero o una cantina), durano 2-3 mesi. Assicurati che i barattoli siano ben sigillati per evitare il deterioramento.
Sì, puoi omettere il rafano, ma aggiunge un sapore piccante unico. Sostituisci con semi di senape o aglio per un profilo di gusto diverso.
Il contenuto di zucchero potrebbe non essere adatto a una dieta keto rigorosa. Sostituisci lo zucchero con un dolcificante keto come l'eritritolo, ma i risultati della fermentazione potrebbero variare.
Non è consigliato, poiché la salamoia perde la sua efficacia dopo la fermentazione. Una salamoia fresca garantisce un sapore migliore e una maggiore sicurezza.
Sono ottimi come contorno acidulo, nelle insalate o abbinati a carne alla griglia e formaggi per un contrasto deciso.
Assolutamente! Cetrioli, peperoni o cipolle vanno bene. Assicurati che siano ben pressati e completamente immersi nella salamoia.
L'acqua non bollita (o acqua di sorgente/bottiglia) conserva i minerali naturali che favoriscono la fermentazione. L'acqua bollita ne è priva, il che può rallentare il processo.
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