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Paso 1
Para preparar la marinada, picar finamente la cebolla y la zanahoria, mezclar con el resto de los ingredientes de la marinada.
Paso 2
Coloque el jamón en un recipiente hondo, vierta sobre la marinada y déjelo en un lugar fresco durante 36 horas, volteándolo de vez en cuando.
Paso 3
Luego retire el jamón, séquelo con una toalla de papel, frote con sal. Precaliente el horno a 180ºС, coloque el jamón en una bandeja para hornear y coloque en el horno durante 2 horas.
Etapa 4
Vierta el azúcar en una cacerola, agregue miel y jugo de naranja. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 5
Retire el jamón del horno, haga cortes encima con un cuchillo en forma de celosía. Unte con almíbar de miel y vuelva a colocar en el horno, aumentando la temperatura a 230ºС. Hornee 30 minutos adicionales, cada 5 minutos. untando el jamón con almíbar.
Paso 6
durante 10 min. hasta que esté cocido, agregue bayas de enebro trituradas y granos de pimienta, hojas de laurel picadas a la cacerola con almíbar. Continuar engrasando el jamón.
Paso 7
Retire la carne cocida del horno, déjela reposar durante 10 minutos. Cortar en porciones y servir.
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