Wildschweinschinken mit Honig

Rezept Küche: Russisch
Kochzeit: 2 Std. 30 Min
Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 994 kcal

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Für die Marinade Zwiebel und Karotte fein hacken, mit den restlichen Zutaten der Marinade mischen.

Schritt 2

Den Schinken in eine tiefe Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und unter gelegentlichem Wenden 36 Stunden kühl stellen.

Schritt 3

Dann den Schinken herausnehmen, auf einem Papiertuch trocknen, mit Salz einreiben. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen, den Schinken auf ein Backblech legen und 2 Stunden in den Ofen stellen.

Schritt 4

Gießen Sie Zucker in einen Topf, fügen Sie Honig und Orangensaft hinzu. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 5

Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen und schneiden Sie ihn mit einem Messer in Form eines Gitters ein. Mit Honigsirup bestreichen und wieder in den Ofen stellen und die Temperatur auf 230 ° C erhöhen. Alle 5 Minuten weitere 30 Minuten backen. den Schinken mit Sirup bestreichen.

Schritt 6

Für 10min. Bis zum Kochen zerkleinerte Wacholderbeeren und Pfefferkörner, gehackte Lorbeerblätter mit Sirup in den Topf geben. Den Schinken weiter einfetten.

Schritt 7

Das gekochte Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. In Portionen schneiden und servieren.

Zutaten

Wildschweinschinken mit einem Gewicht von 2 kg
50 g Rohrzucker
Honig
Karotten - 1 Stck.
5 Lorbeerblätter
trockener Weißwein
Zwiebel - 1 Zwiebel
10 Wacholderbeeren
Für die Marinade:
8 Wacholderbeeren
Saft von 1 Orange
4 schwarze Pfefferkörner
Weißweinessig - 100 ml
Lorbeerblatt (klein)
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