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Polenta eher neapolitanisch
Gebackene Polenta mit Schinken, Käse, Oliven und Tomatensauce.
Wie man kocht Polenta eher neapolitanisch
Schritt 1
Soße. In einem Topf fein gehackten Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer in Öl anbraten.
Schritt 2
Wein und Tomaten zugeben. 3-5 Minuten kochen.
Schritt 3
Polenta kochen. Wasser mit Milch aufkochen, salzen, Polenta beigeben. Kochen, Rühren, 1 min. Butter und etwas Käse (gerieben) unterrühren.
Schritt 4
Polenta, Sauce, Schinkenwürfel und Oliven in eine Auflaufform geben, mit restlichem Käse bestreuen.
Schritt 5
5-10 min backen. bei 200 Grad. Guten Appetit!
Polenta eher neapolitanisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
Ja! Lass einfach den Schinken weg oder ersetze ihn durch angebratene Pilze, gebratene Auberginen oder pflanzliche Fleischersatzprodukte für eine herzhafte vegetarische Version.
Verwende Gemüse- oder Hühnerbrühe mit einem Spritzen Balsamico-Essig oder Zitronensaft für Säure. Ungesüßter Traubensaft funktioniert auch im Notfall.
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie im Ofen (abgedeckt) bei 180°C, bis sie durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen.
Ja! Bereite das Gericht vor, aber lasse das finale Backen weg. Friere es gut verpackt bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie beschrieben backen (gegebenenfalls 5-10 Minuten länger, wenn es noch kalt ist).
Probiere Blumenkohlsteaks oder eine Schicht Blumenkohlpüree. Die Soße und der Belag sorgen für genug Geschmack.
Absolut! Schneide gekaufte Polenta in Scheiben oder Würfel, schichte sie wie beschrieben und reduziere die Backzeit auf nur 5 Minuten (bis der Käse geschmolzen ist).
Pecorino, Asiago oder Fontina schmelzen wunderbar. Für einen intensiveren Geschmack probiere eine Mischung aus Parmesan und mildem Mozzarella.
Füge Chiliflocken zur Soße hinzu, während du die Zwiebeln anbrätst, oder belege es vor dem Backen mit eingelegten Jalapeños für mehr Schärfe.
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