Polenta più napoletana

Cookinero 30 dicembre 2022

Polenta al forno con prosciutto, formaggio, olive e salsa di pomodoro.

Come cucinare Polenta più napoletana

Passo 1

Polenta alla napoletana

Salsa. In una casseruola soffriggere nell'olio l'aglio, la cipolla, il peperone tritati finemente.

Passo 2

Polenta alla napoletana

Aggiungere vino e pomodori. Cuocere 3-5 min.

Passaggio 3

Polenta alla napoletana

Lessare la polenta. Portare a ebollizione l'acqua con il latte, salare, aggiungere la polenta. Cuocere, mescolando, 1 min. Incorporare il burro e un po' di formaggio (grattugiato).

Passaggio 4

Polenta alla napoletana

Mettete in una pirofila la polenta, il sugo, il prosciutto tritato e le olive, cospargete con il restante formaggio.

Passaggio 5

Polenta alla napoletana

Cuocere 5-10 min. a 200 gradi. Buon appetito!

Polenta più napoletana - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Basta omettere il prosciutto o sostituirlo con funghi saltati, melanzane arrostite o alternative vegetali alla carne per una versione vegetariana sostanziosa.
Usa brodo vegetale o di pollo con un goccio di aceto balsamico o succo di limone per acidità. In caso di necessità, anche il succo d'uva (non zuccherato) va bene.
Conserva in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Riscaldalo in forno (coperto) a 180°C fino a quando non si è riscaldato, oppure nel microonde a intervalli di 30 secondi.
Sì! Prepara il piatto ma salta la fase finale di cottura al forno. Congelalo ben sigillato per massimo 2 mesi. Scongelalo in frigorifero durante la notte, poi cuoci come indicato (aggiungendo 5-10 minuti extra se ancora freddo).
Prova con fette di cavolfiore o uno strato di purè di cavolfiore. La salsa e i condimenti aggiungeranno comunque molto sapore.
Assolutamente! Taglia la polenta già pronta in rondelle o cubetti, disponili a strati come indicato e riduci il tempo di cottura a soli 5 minuti (fino a quando il formaggio si è sciolto).
Pecorino, Asiago o Fontina si sciolgono benissimo. Per un sapore più intenso, prova un mix di parmigiano e mozzarella delicata.
Aggiungi peperoncino in fiocchi alla salsa mentre friggi le cipolle, oppure guarnisci con jalapeños sottaceto prima di infornare per un tocco piccante in più.

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