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Schweinebraten im Ofen
Im Ofen gegarter Schweineschinken eignet sich sowohl als ausgezeichnetes warmes Gericht für einen festlich gedeckten Tisch als auch als Snack oder zum Zubereiten von Sandwiches. Alles in allem ein vielseitiges Gericht! Übrigens legen die Kosten für industriell hergestellten gekochten Schweinefleisch unwillkürlich den Versuch nahe, es zu Hause zu kochen. Und das ist übrigens überhaupt nicht schwierig, besonders wenn Sie unser bewährtes Rezept zur Hand haben. Schweineschinken im Ofen kostet viel billiger als im Laden gekauft, aber er wird schmackhafter, zarter und aromatischer.
Wie man kocht Schweinebraten im Ofen
Schritt 1
Bereiten Sie den Knoblauch für das Schweinefilet vor. Reinigen und in dünne Stifte schneiden.
Schritt 2
Überschüssiges Fett und Membranen vom Schweinefleisch entfernen. Machen Sie mit einem langen Messer einen Einstich in das Fleisch und drehen Sie es, ohne es zu entfernen, um ein kleines Loch zu bilden. Den Knoblauch in das Loch stecken. Auf diese Weise das ganze Fleisch füllen.
Schritt 3
Mischen Sie Salz und schwarzen Pfeffer und reiben Sie das Schweinefleisch ein. Mit Olivenöl bepinseln. Die Koriandersamen in einem Mörser zu groben Krümeln zerstoßen und den Schinken rollen.
Schritt 4
Binden Sie das Schweinefleisch mit Kochgarn zusammen, sodass das Stück die gleiche Dicke hat. 3 Stunden bis 2 Tage marinieren lassen.
Schritt 5
Ofen auf 220°C vorheizen. Das Schweinefleisch in eine Form geben und in den Ofen stellen. 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160°C senken und bis zum Ende weiterbacken. Berechnen Sie die Garzeit nach folgender Formel: für je 500 g rohes Fleisch - 20 Minuten und weitere 30 Minuten für das ganze Stück. Das heißt, bei einem Schinkengewicht von 2 kg benötigen Sie 2 Stunden. Gießen Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit mit dem resultierenden Saft.
Schritt 6
Das gekochte Schweinefilet mit Folie abdecken und vollständig abkühlen lassen. Um das Fleisch gut zu schneiden, können Sie es unter Druck setzen. Dazu ein Schneidebrett auf ein Stück Fleisch legen, beladen und 8 Stunden ruhen lassen.
Schweinebraten im Ofen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
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