Schweinebraten im Ofen

Name: Schweinebraten im Ofen
Total time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: Schweineschinken mit einem Gewicht von 2-3 kg; 5-7 Knoblauchzehen; 2 TL Koriandersamen; 2–3 st. l. Olivenöl; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cookinero 30 Dez 2022

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Im Ofen gegarter Schweineschinken eignet sich sowohl als ausgezeichnetes warmes Gericht für einen festlich gedeckten Tisch als auch als Snack oder zum Zubereiten von Sandwiches. Alles in allem ein vielseitiges Gericht! Übrigens legen die Kosten für industriell hergestellten gekochten Schweinefleisch unwillkürlich den Versuch nahe, es zu Hause zu kochen. Und das ist übrigens überhaupt nicht schwierig, besonders wenn Sie unser bewährtes Rezept zur Hand haben. Schweineschinken im Ofen kostet viel billiger als im Laden gekauft, aber er wird schmackhafter, zarter und aromatischer.

Wie man kocht Schweinebraten im Ofen

Schritt 1

Bereiten Sie den Knoblauch für das Schweinefilet vor. Reinigen und in dünne Stifte schneiden.

Schritt 2

Überschüssiges Fett und Membranen vom Schweinefleisch entfernen. Machen Sie mit einem langen Messer einen Einstich in das Fleisch und drehen Sie es, ohne es zu entfernen, um ein kleines Loch zu bilden. Den Knoblauch in das Loch stecken. Auf diese Weise das ganze Fleisch füllen.

Schritt 3

Mischen Sie Salz und schwarzen Pfeffer und reiben Sie das Schweinefleisch ein. Mit Olivenöl bepinseln. Die Koriandersamen in einem Mörser zu groben Krümeln zerstoßen und den Schinken rollen.

Schritt 4

Binden Sie das Schweinefleisch mit Kochgarn zusammen, sodass das Stück die gleiche Dicke hat. 3 Stunden bis 2 Tage marinieren lassen.

Schritt 5

Ofen auf 220°C vorheizen. Das Schweinefleisch in eine Form geben und in den Ofen stellen. 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160°C senken und bis zum Ende weiterbacken. Berechnen Sie die Garzeit nach folgender Formel: für je 500 g rohes Fleisch - 20 Minuten und weitere 30 Minuten für das ganze Stück. Das heißt, bei einem Schinkengewicht von 2 kg benötigen Sie 2 Stunden. Gießen Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit mit dem resultierenden Saft.

Schritt 6

Das gekochte Schweinefilet mit Folie abdecken und vollständig abkühlen lassen. Um das Fleisch gut zu schneiden, können Sie es unter Druck setzen. Dazu ein Schneidebrett auf ein Stück Fleisch legen, beladen und 8 Stunden ruhen lassen.

Schweinebraten im Ofen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich anstelle von Koriandersamen auch andere Gewürze verwenden?

Ja, du kannst Koriandersamen durch andere Gewürze wie Fenchelsamen, Kümmel oder sogar eine fertige Gewürzmischung für Schweinefleisch ersetzen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.

Wie lange kann ich übrig gebliebenen Schweinebraten im Kühlschrank aufbewahren?

Richtig gelagert hält sich gebratener Schweinebraten 3-4 Tage im Kühlschrank. Achte darauf, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu erhalten und ein Austrocknen zu verhindern.

Kann ich den gebratenen Schweinebraten einfrieren?

Ja, du kannst den gebratenen Schweinebraten einfrieren. Wickle ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein oder gib ihn in einen Gefrierbeutel. Er kann bis zu 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wie wärme ich den Schweinebraten am besten auf, ohne dass er austrocknet?

Zum Aufwärmen wickelst du das Schweinefleisch mit etwas Brühe oder Bratensaft in Folie ein, damit es saftig bleibt. Im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 160°C) erwärmen, bis es durchgewärmt ist. Du kannst auch Scheiben in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter aufwärmen.

Welche Beilagen passen gut zu Schweinebraten?

Schweinebraten passt gut zu geröstetem Gemüse (wie Kartoffeln, Karotten und Rosenkohl), Kartoffelpüree, Soße, Apfelmus oder einem einfachen Salat.

Wie kann ich dieses Rezept kohlenhydratarm zubereiten?

Dieses Rezept ist von Natur aus relativ kohlenhydratarm. Um die Kohlenhydrate weiter zu reduzieren, solltest du eine zuckerfreie Gewürzmischung verwenden (wenn du eine fertige verwendest) und mit kohlenhydratarmem Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Zucchini anstelle von Kartoffeln oder anderen stärkehaltigen Beilagen servieren.

Was, wenn ich keine Küchenschnur habe?

Wenn du keine Küchenschnur hast, kannst du versuchen, Metzgergarn zu verwenden oder den Braten vorsichtig in die Auflaufform zu legen, so dass er eine relativ gleichmäßige Form behält. Die Schnur hilft, dass er gleichmäßig gart, aber sie ist nicht unbedingt erforderlich. Vermeide die Verwendung von synthetischer Schnur.

Kann ich den Schweinebraten länger als 2 Tage marinieren?

Obwohl eine Marinierzeit von bis zu 2 Tagen ideal ist, ist ein längeres Marinieren (z. B. 3 Tage) im Allgemeinen unbedenklich, solange das Schweinefleisch ordnungsgemäß gekühlt wird. Eine längere Marinierzeit, insbesondere mit säurehaltigen Marinaden, kann jedoch manchmal die Textur des Fleisches beeinträchtigen und es leicht matschig machen.

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