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Arrosto di maiale al forno

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Cookinero 30 dicembre 2022
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Arrosto di maiale al forno

Il prosciutto di maiale cotto al forno è buono sia come ottimo piatto caldo per una tavola festiva, sia per uno spuntino o per fare dei panini. Insomma, un piatto versatile! A proposito, il costo del maiale bollito industriale suggerisce involontariamente di provare a cucinarlo a casa. E questo, a proposito, non è affatto difficile, soprattutto se hai a portata di mano la nostra collaudata ricetta. Il prosciutto di maiale al forno costerà molto più economico di quello acquistato in negozio, ma risulterà più gustoso, più tenero e più aromatico.

Come cucinare Arrosto di maiale al forno

Passo 1

Arrosto di maiale al forno

Preparare l'aglio per il filetto di maiale. Pulirlo e tagliarlo a bastoncini sottili.

Passo 2

Arrosto di maiale al forno

Tagliare il grasso in eccesso e le membrane dal maiale. Praticate un foro sulla carne con un coltello lungo e, senza toglierlo, giratelo in modo da formare un piccolo foro. Inserisci l'aglio nel foro. In questo modo farcire tutta la carne.

Passaggio 3

Arrosto di maiale al forno

Mescolare sale e pepe nero e strofinare il maiale. Spennellare con olio d'oliva. Pestare i semi di coriandolo in un mortaio in grosse briciole e arrotolare il prosciutto.

Passaggio 4

Arrosto di maiale al forno

Legare la carne di maiale con spago da cucina in modo che il pezzo sia dello stesso spessore. Lasciare marinare per un periodo da 3 ore a 2 giorni.

Passaggio 5

Arrosto di maiale al forno

Preriscaldare il forno a 220°C. Mettere il maiale in uno stampo e metterlo in forno. Infornate per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 160°C e proseguite la cottura fino a cottura ultimata. Calcolare il tempo di cottura utilizzando la seguente formula: per ogni 500 g di carne cruda - 20 minuti e altri 30 minuti per il pezzo intero. Cioè, con un peso del prosciutto di 2 kg, avrete bisogno di 2 ore, di tanto in tanto versate la carne con il succo risultante.

Passaggio 6

Arrosto di maiale al forno

Coprire il filetto di maiale cotto con un foglio e lasciarlo raffreddare completamente. Per tagliare bene la carne, puoi metterla sotto oppressione. Per fare questo, metti un tagliere su un pezzo di carne, metti un carico e lascia per 8 ore.

Arrosto di maiale al forno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i semi di coriandolo con altre spezie come i semi di finocchio, i semi di cumino o anche un mix di spezie già pronto per il maiale, per un sapore diverso.
Se conservato correttamente, l'arrosto di maiale cotto si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di riporlo in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza ed evitare che si secchi.
Sì, puoi congelare l'arrosto di maiale cotto. Avvolgilo stretto nella pellicola trasparente, poi nella carta stagnola o mettilo in un sacchetto per congelatore. Si può conservare in freezer fino a 2-3 mesi. Lascialo scongelare in frigorifero per tutta la notte prima di riscaldarlo.
Per riscaldarlo, avvolgi la carne nella carta stagnola con un po' di brodo o sughetto per mantenerla umida. Riscalda nel forno a bassa temperatura (circa 160°C) finché non è ben caldo. Puoi anche riscaldare le fette in padella con un po' di olio o burro.
L'arrosto di maiale si abbina bene con verdure arrosto (come patate, carote e cavoletti di Bruxelles), purè di patate, sugo, composta di mele o una semplice insalata.
Questa ricetta è naturalmente relativamente a basso contenuto di carboidrati. Per ridurre ulteriormente i carboidrati, assicurati di utilizzare un mix di spezie senza zucchero (se ne usi uno già pronto) e servi con verdure a basso contenuto di carboidrati come broccoli, cavolfiori o zucchine al posto di patate o altri contorni ricchi di amido.
Se non hai lo spago da cucina, puoi provare a usare spago da macellaio o anche posizionare con cura l'arrosto nella teglia in modo che mantenga una forma relativamente uniforme. Lo spago aiuta a cuocere in modo uniforme, ma non è assolutamente essenziale. Evita di usare spago sintetico.
Anche se una marinatura di massimo 2 giorni è l'ideale, una marinatura più lunga (ad esempio, 3 giorni) è generalmente sicura, purché il maiale sia adeguatamente refrigerato. Tuttavia, una marinatura prolungata, soprattutto con marinature acide, può a volte influire sulla consistenza della carne, rendendola leggermente molle.

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