Rôti de porc au four

Name: Rôti de porc au four
Total time: 2h30
Yield: 20
Ingredients: jambon de porc pesant 2-3 kg; 5-7 gousses d'ail; 2 cuillères à café graine de coriandre; 2–3 m. l. huile d'olive; sel; poivre noir fraichement moulu

Cookinero 30 décembre 2022

Le jambon de porc cuit au four est bon aussi bien comme excellent plat chaud sur la table de fête, que pour le goûter ou pour faire des sandwichs. Bref, un plat polyvalent ! Soit dit en passant, le coût du porc bouilli de fabrication industrielle suggère involontairement d'essayer de le faire cuire à la maison. Et cela, soit dit en passant, n'est pas du tout difficile, surtout si vous avez notre recette éprouvée à portée de main. Le jambon de porc au four coûtera beaucoup moins cher que celui acheté en magasin, mais il se révélera plus savoureux, plus tendre et plus parfumé.

Comment cuisiner Rôti de porc au four

Étape 1

Préparez l'ail pour le filet de porc. Nettoyez-le et coupez-le en fins bâtonnets.

Étape 2

Enlevez l'excès de graisse et les membranes du porc. Faites une piqûre sur la viande avec un long couteau et, sans l'enlever, tournez-la pour former un petit trou. Insérez l'ail dans le trou. Farcir ainsi toute la viande.

Étape 3

Mélanger le sel et le poivre noir et frotter le porc. Badigeonner d'huile d'olive. Concassez les graines de coriandre dans un mortier en une grosse chapelure et roulez le jambon.

Étape 4

Ficelez le porc avec de la ficelle de cuisson afin que le morceau soit de la même épaisseur. Laisser mariner pendant une période de 3 heures à 2 jours.

Étape 5

Préchauffer le four à 220°C. Mettre le porc dans un moule et mettre au four. Cuire au four pendant 15 minutes, puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Calculez le temps de cuisson à l'aide de la formule suivante : pour 500 g de viande crue - 20 minutes et encore 30 minutes pour la pièce entière. C'est-à-dire qu'avec un poids de jambon de 2 kg, vous aurez besoin d'heures 2. De temps en temps, versez la viande avec le jus obtenu.

Étape 6

Couvrir le filet de porc cuit avec du papier d'aluminium et laisser refroidir complètement. Pour bien couper la viande, vous pouvez la mettre sous oppression. Pour ce faire, posez une planche à découper sur un morceau de viande, placez une charge et laissez reposer 8 heures.

Rôti de porc au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser différentes épices à la place des graines de coriandre ?

Oui, vous pouvez remplacer les graines de coriandre par d'autres épices comme les graines de fenouil, les graines de carvi, ou même un mélange d'épices déjà préparé pour du porc pour un profil de saveur différent.

Combien de temps puis-je conserver les restes de rôti de porc au réfrigérateur ?

Correctement conservé, le rôti de porc cuit se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Assurez-vous qu'il est dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur et l'empêcher de se dessécher.

Puis-je congeler le rôti de porc cuit ?

Oui, vous pouvez congeler le rôti de porc cuit. Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium, ou placez-le dans un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 2-3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le rôti de porc sans le dessécher ?

Pour réchauffer, enveloppez le porc dans du papier aluminium avec un peu de bouillon ou de jus de cuisson pour le garder moelleux. Réchauffez au four à basse température (environ 160 °C) jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud. Vous pouvez également réchauffer des tranches dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre.

Quels sont les bons accompagnements à servir avec le rôti de porc ?

Le rôti de porc se marie bien avec des légumes rôtis (comme des pommes de terre, des carottes et des choux de Bruxelles), de la purée de pommes de terre, de la sauce, de la compote de pommes ou une simple salade.

Comment rendre cette recette faible en glucides ?

Cette recette est naturellement relativement faible en glucides. Pour réduire davantage les glucides, assurez-vous d'utiliser un mélange d'épices sans sucre (si vous en utilisez un déjà préparé) et servez-le avec des légumes à faible teneur en glucides comme le brocoli, le chou-fleur ou la courgette au lieu de pommes de terre ou d'autres accompagnements féculents.

Que faire si je n'ai pas de ficelle de cuisine ?

Si vous n'avez pas de ficelle de cuisine, vous pouvez essayer d'utiliser de la ficelle de boucher ou même de placer délicatement le rôti dans le plat de cuisson de manière à ce qu'il conserve une forme relativement uniforme. La ficelle aide à ce qu'il cuise uniformément, mais ce n'est pas absolument essentiel. Évitez d'utiliser de la ficelle synthétique.

Puis-je faire mariner le rôti de porc pendant plus de 2 jours ?

Bien qu'une marinade allant jusqu'à 2 jours soit idéale, une marinade plus longue (par exemple, 3 jours) est généralement sûre tant que le porc est correctement réfrigéré. Cependant, une marinade prolongée, en particulier avec des marinades acides, peut parfois affecter la texture de la viande, la rendant légèrement pâteuse.

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