De délicieuses galettes de poisson

Name: De délicieuses galettes de poisson
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 500 g de filet de cabillaud ou de lieu jaune; 400 g de filet de saumon rose, saumon ou autre saumon; grosse chapelure; 2 pommes de terre moyennes; 1 gros oignon; 1 bouquet moyen d'aneth; ghee; 0,5 cuillère à café poudre de curry; 0,5 cuillère à café paprika moulu; sel; poivre noir fraichement moulu

Cookinero 5 nov. 2022

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Si vous achetez du poisson congelé pour ce plat, achetez du poisson surgelé afin que la moitié du poids ne disparaisse pas lors de la décongélation. Pour ces galettes de poisson, vous pouvez utiliser non seulement de la morue, mais aussi son parent - la goberge.

Comment cuisiner De délicieuses galettes de poisson

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C. Lavez les pommes de terre avec un pinceau, enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 40 minutes. Plongez les pommes de terre finies dans de l'eau froide, laissez refroidir légèrement, épluchez et râpez. Ne pas éteindre le four. Éplucher et hacher très finement l'oignon. Faire fondre quelques cuillères à soupe de beurre dans une poêle, mettre l'oignon, le sel et faire revenir à feu doux pendant environ 15 minutes. L'oignon doit devenir doré, mais pas brun.

Étape 2

Verser le paprika et le curry dans l'oignon, cuire, en remuant, 20 secondes. Retirer du feu et laisser refroidir. Hachez les deux types de poisson avec un couteau lourd ou passez-les dans un hachoir à viande avec une grille fine. Saler et poivrer, mélanger avec les pommes de terre.

Étape 3

Retirez les tiges dures de l'aneth, hachez finement les feuilles et ajoutez-les à la viande hachée. Ajouter l'oignon frit et bien mélanger.

Étape 4

Lubrifiez vos mains avec de l'huile, faites de petites escalopes rondes et dodues à partir de viande hachée, roulez-les dans la chapelure. Frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis terminer au four, environ 10 minutes.

De délicieuses galettes de poisson - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des patates douces à la place des pommes de terre classiques ?

Oui, vous pouvez utiliser des patates douces pour une version plus saine, mais attendez-vous à une texture légèrement plus sucrée et plus dense. Ajustez le temps de cuisson, car les patates douces peuvent cuire plus vite.

Quels poissons puis-je remplacer dans cette recette ?

La morue, le saumon ou l’aiglefin fonctionnent bien. Pour une version végétarienne, essayez des pois chiches ou des lentilles écrasées mélangés à de la chapelure pour lier.

Combien de temps puis-je conserver les restes de galettes de poisson ?

Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour garder le croustillant.

Puis-je préparer ces galettes de poisson sans gluten ?

Oui, remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten ou des crackers sans gluten écrasés pour la panure.

Quelle est la meilleure façon de congeler les galettes de poisson ?

Placez les galettes de poisson crues sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac. Congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant la cuisson.

Puis-je cuire ces galettes de poisson à l’airfryer au lieu de les poêler ?

Absolument ! Faites-les cuire à l’airfryer à 200°C pendant 10–12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pas besoin de finir au four.

Quels accompagnements vont bien avec les galettes de poisson ?

Essayez une salade verte fraîche, une sauce tartare, des quartiers de citron ou des légumes rôtis pour un repas équilibré.

Comment rendre les galettes de poisson plus croustillantes ?

Pour plus de croustillant, doublez la couche de chapelure ou mettez les galettes façonnées au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les frire.

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