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Pâté de foie de volaille aux pommes et au thym
Préparez quelques moules avec du pâté, et il y aura plein de raisons de le servir en vacances : sur la table le jour de l'an, au petit-déjeuner le 1er janvier, ou à emporter chez des amis.
Comment cuisiner Pâté de foie de volaille aux pommes et au thym
Étape 1
Préparez le foie. Couper le bacon en petits morceaux. Épluchez les échalotes et l'ail et hachez-les. Pelez la pomme et coupez-la en cubes moyens. Séparez les feuilles de thym des brindilles, émincez finement la sauge.
Étape 2
Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 2 c. l. Beurre. Ajouter le bacon et faire frire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Ajouter le foie, la pomme, la sauge et le thym dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes. Le foie doit rester rose à l'intérieur et les pommes doivent devenir molles.
Étape 4
Transférer le mélange de la poêle dans le bol d'un robot culinaire. Versez le cognac dans la casserole et portez à ébullition à feu doux en raclant le jus de friture du fond de la casserole. Laisser mijoter environ 1 minute jusqu'à ce que le liquide se soit légèrement évaporé, transférer dans un robot culinaire et ajouter le sel et le poivre noir.
Étape 5
Mixer le mélange en une purée lisse. Ajouter le reste du beurre au pâté et bien mélanger.
Étape 6
Répartir le pâté dans des petits moules en céramique, couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 8 heures.Pour conserver le pâté plus longtemps, verser du beurre fondu sur la surface si désiré. Sortir le pâté du réfrigérateur 30 minutes à l'avance. avant soumission.
Pâté de foie de volaille aux pommes et au thym - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
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