Foie de poulet à la crème sure avec des oignons dans une casserole

Name: Foie de poulet à la crème sure avec des oignons dans une casserole
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de foie de poulet; 300 g de crème sure 25 à 30 % de matière grasse; 2 oignons moyens; 2 gousses d'ail; 2/3 tasse de farine; sel, poivre noir fraîchement moulu; ghee; baguette pour servir

Cookinero 4 déc. 2022

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Vous pouvez faire cuire du foie de poulet dans de la crème sure avec des oignons dans une casserole en semaine pour le dîner: cela ne prendra qu'une demi-heure, ce qui est particulièrement précieux après une longue journée de travail. Et ce plat copieux et savoureux ne touchera pas votre poche, car tous ses ingrédients sont tout à fait accessibles à tous. Soit dit en passant, un plat d'accompagnement pour le foie de poulet cuit dans de la crème sure n'est pas du tout nécessaire: servez-le avec du pain blanc frais, qui peut être trempé dans de la sauce, et c'est tout. Si vous n'aimez pas cette idée, suivez la voie traditionnelle et faites de la purée de pommes de terre ou faites bouillir du riz. Les deux accompagnements sont parfaits pour le foie de poulet à la crème sure préparé selon notre recette.

Comment cuisiner Foie de poulet à la crème sure avec des oignons dans une casserole

Étape 1

Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les très finement. Coupez le foie de poulet en deux et retirez tous les conduits. Séchez avec des serviettes en papier. Assaisonner généreusement la farine de sel et de poivre. Faire chauffer le beurre fondu dans une grande poêle.

Étape 2

Secouez l'excès de farine du foie et faites-le frire rapidement par lots dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Mettez le foie fini dans une assiette avec une écumoire.

Étape 3

Lorsque tout le foie est frit, ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et mettez l'oignon. Frire 5 mn. Ajouter l'ail et 2 c. l. farine avec le sel et le poivre du reste du laminage. Frire 3-4 minutes.

Étape 4

Ajouter la crème sure dans la casserole et bien mélanger avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter presque à ébullition. Remettre le foie de poulet frit dans la poêle.

Étape 5

Ramener à ébullition, réduire le feu à très doux et cuire, en remuant, 1 minute. Éteignez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer le foie pendant 5 à 7 minutes.

Foie de poulet à la crème sure avec des oignons dans une casserole - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de foie pour cette recette ?

Bien que le foie de poulet soit traditionnel et recommandé pour sa saveur plus douce, vous pouvez le remplacer par du foie de veau ou de porc. Gardez à l'esprit que d'autres types de foie peuvent nécessiter des temps de cuisson plus longs pour garantir qu'ils soient bien cuits.

Que puis-je utiliser à la place de la crème aigre ?

Si vous n'avez pas de crème aigre, vous pouvez utiliser du yaourt grec (entier pour de meilleurs résultats), de la crème fraîche, ou même un mélange de crème épaisse et d'un trait de jus de citron ou de vinaigre. Ces éléments ajouteront une richesse acidulée similaire à la sauce.

Combien de temps puis-je conserver les restes de foie de poulet à la crème aigre ?

Les restes de foie de poulet à la crème aigre peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Assurez-vous qu'ils refroidissent complètement avant de les réfrigérer.

Puis-je congeler ce plat ?

La congélation n'est pas recommandée car la sauce à la crème aigre risque de se séparer et de devenir granuleuse après décongélation et réchauffage, ce qui affectera la texture et la saveur du plat. Idéalement, consommez-le frais.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le foie de poulet ?

Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Évitez de faire bouillir, car cela pourrait faire séparer la crème aigre. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes par courtes périodes, en remuant entre chaque passage, pour éviter de trop le chauffer.

Comment puis-je empêcher le foie de poulet de devenir caoutchouteux ?

Une cuisson excessive est le principal coupable d'un foie caoutchouteux. Faites frire le foie rapidement en petites quantités et seulement jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés. Laissez-le terminer sa cuisson dans la sauce à la crème aigre pendant une minute ou deux seulement pour conserver sa tendreté.

Quels sont les bons accompagnements à servir avec du foie de poulet à la crème aigre ?

Ce plat se marie bien avec de la purée de pommes de terre, du riz, du sarrasin ou du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce. Une simple salade verte ou des légumes cuits à la vapeur sont également un excellent accompagnement.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Oui, il est facile de rendre cette recette sans gluten ! Il suffit de remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten pour enrober le foie et épaissir la sauce. Assurez-vous que votre mélange de farine contient de la gomme de xanthane ou un liant similaire pour un épaississement adéquat.

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