Garniture pour crêpes au foie de poulet

Name: Garniture pour crêpes au foie de poulet
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g de foie de poulet; 4 oignons moyens; 4 œufs; 2 cuillères à soupe. l. Beurre; 3 art. l. huile végétale; sel, poivre noir fraîchement moulu

Cookinero 3 nov. 2022

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Au lieu de poulet, vous pouvez prendre du foie de canard ou de dinde. Et si vous voulez cuisiner avec du bœuf, retirez tout le film, découpez les conduits, coupez la chair en morceaux - et faites cuire selon la recette

Comment cuisiner Garniture pour crêpes au foie de poulet

Étape 1

Faire bouillir les oeufs dans l'eau bouillante, 8 minutes. Laisser refroidir sous l'eau froide courante, peler et hacher finement.

Étape 2

Épluchez l'oignon et hachez-le le plus petit possible. Dans une poêle profonde, chauffer le beurre, mettre l'oignon, faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps, 10 minutes. Mettez l'oignon dans un bol, ajoutez les oeufs. Dans la même poêle où l'oignon a été frit, ajoutez de l'huile végétale, mettez le foie, couvrez de papier d'aluminium froissé et faites revenir à feu moyen en retournant une fois (attention, le foie éclabousse !) pendant environ 7 minutes.

Étape 3

Mettre le foie à l'oignon, mélanger et laisser reposer 10 minutes. Mixer ensuite au mixeur plongeant ou au couteau. Vous devriez vous retrouver avec une pâte grossière. Saler, poivrer et utiliser comme garniture ou pâte à tartiner pour crêpes.

Garniture pour crêpes au foie de poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de foie pour cette recette ?

Bien que le foie de poulet offre une saveur délicate, vous pouvez le remplacer par du foie de bœuf ou de porc. Gardez à l'esprit que le foie de bœuf et de porc a une saveur plus prononcée, alors ajustez l'assaisonnement en conséquence.

Combien de temps puis-je conserver la farce au foie cuite ?

Correctement conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, la farce au foie cuite se conservera jusqu'à 3 à 4 jours.

Existe-t-il une alternative végétarienne à la farce au foie de poulet ?

Pour une option végétarienne, envisagez d'utiliser une duxelles de champignons (champignons finement hachés cuits avec des échalotes et des herbes) comme farce. Vous pouvez également ajouter des lentilles cuites pour une texture plus consistante.

Quelle est la meilleure façon d'éviter que le foie n'éclabousse pendant la friture ?

Sécher le foie avec du papier absorbant avant de le faire frire peut aider à réduire les éclaboussures. Assurez-vous également que l'huile n'est pas trop chaude ; une chaleur moyenne est préférable.

Cette farce peut-elle être congelée ?

Oui, cette farce se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Elle peut être congelée jusqu'à 2 à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.

Comment puis-je réchauffer la farce après qu'elle ait été réfrigérée ou congelée ?

Vous pouvez réchauffer doucement la farce dans une poêle à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes par intervalles courts, en remuant entre les deux, pour assurer un chauffage uniforme.

Avec quoi d'autre puis-je servir cette farce à part des crêpes ?

Cette farce au foie de poulet est également délicieuse à tartiner sur du pain grillé, des craquelins ou des canapés. Servez-la comme un pâté avec du pain grillé.

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